1. 看大米色泽和外观 。 正常大米大小均匀、丰满光滑 ， 有光泽 ， 色泽正常 ， 少有碎米和黄粒米； 2. 抓一把大米在手中 ， 摊开手后 ， 观察手中粘有糠粉情况 ， 合格大米糠粉很少； 3. 闻大米的气味 。 用手取少量大米 ， 向大米哈一口热气 ， 或用手摩擦发热 ， 然后立即嗅其气味 。 正常大米具有清香味 ， 无异味； 4. 尝大米的味道 。 取几粒大米放入口中细嚼 ， 正常大米微甜 ， 无异味 。
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