1. 选猪肉要看猪肉的屠宰时间和猪肉的新鲜程度,一般健康猪宰后脂肪呈白色或乳白色; 2. 病死猪肉的脂肪多呈粉色、红色、暗红色或绿色; 3. 注过水的猪肉、肌肉的色泽浅淡,肌纤维肿胀,且纹路特别清晰,色呈淡灰色,甚至发白 。
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