窍门1 保存叶菜类最重要的就是保留水分， 同时又要避免叶片腐烂 。 最简单的方法是利用旧报纸， 在叶片上喷点水， 然后用报纸包起来， 根部朝下放入冰箱冷藏室， 可有效延长保存时间， 留住新鲜 。 窍门2 冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜， 如果一时吃不完， 可用新鲜的大白菜叶子包好， 放在阴凉的地方， 可保鲜数天 。 窍门3 生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色， 可将菜心摘除， 然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分， 等到纸巾较干时将其取出， 再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。 窍门4 大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品， 保存时最好能保持原貌 。 大蒜的保存方式与洋葱类似， 可将其放入网袋中， 然后悬挂在室内阴凉通风处， 或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中 。 而姜分为老姜和嫩姜， 老姜不适合冷藏保存， 可放在通风处和沙土里， 嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存 。 窍门5 水果去皮后， 如不马上吃完， 过一段时间空气会对水果起氧化作用， 使其表面变成浅棕色， 非常难看 。 如果将削皮的水果浸泡在凉开水中， 既可防止氧化而保持原有色泽， 还可使水果清脆香甜 。
