【空心菜百度百科 空心菜百科】
田间管理
空心菜对肥水需求量很大，除施足基肥外，还要追肥 。当秧苗长到5～7厘米时要浇水施肥，促进发苗，以后要经常浇水保持土壤湿润 。每次采摘后都要追1～2次肥，迫肥时应先淡后浓，以氮肥为主，如尿素等 。生长期间要及时中耕除草，封垄后可不必除草中耕 。
采收
空心菜如果是一次性采收，可于株高20～35厘米时一次性收获上市 。如果是多次采收，可在株高12～15厘米时间苗，间出的苗可上市；当株高18～21厘米时，结合定苗间拔上市，留下的苗子可多次采收上市 。
当秧苗长到33厘米高时，第1次采摘，第1次采摘茎部留2个茎节，第2次采摘将茎部留下的第2节采下，第3次采摘将茎基部留下的第1茎采下，以达到茎基部重新萌芽 。这样，以后采摘的茎蔓可保持粗壮 。采摘时，用手掐摘较合适，若用刀等铁器易出现刀口部锈死 。一般一次性收获亩产可达1500千克，多次收获的亩产可达5000千克 。
空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物 。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜 。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同菠菜 。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5% 。
空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、暴雨的限制 。因而北方开始引种栽培，并取得成功 。
选购技巧选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的 。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜 。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感 。
文章插图
营养价值可食用部分为76% 。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2μg 。药用成分为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质 。
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