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土豆属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米 。土豆又称地蛋、洋山芋等，茄科植物的块茎 。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物 。

目录1.形态特征
2.分布范围
3.种植技术
4.选购技巧
5.营养价值
形态特征块茎形态
草本 。果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛 。茎分地上茎和地下茎两部分 。长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色 。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色 。
植株形态
须根系 。地上茎呈菱形，有毛 。初生叶为单叶，全缘 。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶 。小叶常大小相间，长10-20厘米；叶柄长约2.5-5厘米；小叶，6-8对，卵形至长圆形，最大者长可达6厘米，宽达3.2厘米，最小者
长宽均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6-7条，先端略弯，小叶柄长约1-8,毫米 。
伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5-3厘米，花冠筒隐于萼内，长约2毫米，冠檐长约1.5厘米，裂片5，三角形，长约5毫米；雄蕊长约6毫米，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，无毛，花柱长约8毫米，柱头头状 。
果实形态
土豆圆球状，光滑，棕色或紫褐色，直径约1.5厘米 。种子肾形，黄色 。花期夏季 。
分布范围中国马铃薯的主产区是甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和东北地区 。得天独厚的地理环境和自然条件使甘肃省定西市成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一 。甘肃省定西市已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地 。被誉为中国马铃薯之乡 。每年向全国各省市提供大量的马铃薯 。

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种植技术一、选用良种
选用良种是土豆高产栽培的一个重要环节 。
二、选地整地
土豆是不耐连作的作物 。种植土豆的地块要选择三年内没有种过土豆和其它茄科作物的地块 。土豆对连作反应很敏感，生产上一定要避免连作 。如果一块地上连续种植土豆，不但引起病害严重，如青枯病等，而且引起土壤养分失调，特别是某些微量元素，使土豆生长不良，植株矮小，产量低，品质差 。土豆与玉米、小麦等植物轮作增产效果较好 。
土豆块茎膨大需要疏松肥沃的土壤 。因此，种植土豆的地块最好选择地势平坦，有灌溉条件，且排水良好、耕层深厚、疏松的砂壤土 。前作收获后，要进行深耕细耙，然后作畦 。畦的宽窄和高低要视地势、土壤水分而定 。地势高排水良好的可作宽畦，地势低，排水不良的则要作窄畦或高畦 。
三、施足基肥
土豆在生长期中形成大量的茎叶和块茎，因此，需要的营养物质较多 。肥料三要素中，以钾的需要量最多，氮次之，磷最少 。施足基肥对土豆增产起着重要的作用 。土豆的基肥要占总用肥量的3/5或2/3 。基肥以腐熟的堆厩肥和人畜粪等有肥机为主，配合磷、钾肥 。一般亩施有肥机1000－1500公斤，过磷酸钙15－25公斤，草木灰100－150公斤 。基肥应结合作畦或挖穴施于10厘米以下的土层中，以利于植株吸收和疏松结薯层 。播种时，每亩用腐熟的人畜粪尿20－30担，或氮素化肥5－8公斤作种肥，使出苗迅速而整齐，促苗健壮生长 。

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