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胡萝卜和肉一起炖营养好吸收 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称 。 胡萝卜富含糖类、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素等营养成分 。 一直有说法称 , β-胡萝卜素是脂溶性的 , 所以胡萝卜一定要用油炒才更有营养 。 确实 , β-胡萝卜素的吸收需要脂肪来帮忙 , 但并不是说非得要用油炒才行 。 我们可以先把胡萝卜煮熟 , 然后加一点香油或橄榄油 , 就能达到促进β-胡萝卜素等营养物质吸收的效果 。 另外 , 胡萝卜和肉一起炖或者煮 , 利用肉中的脂肪也能促进β-胡萝卜素的吸收 。 所以 , 胡萝卜不一定非要用大量的油炒着吃才更营养 , 这样很可能会带来油脂超标问题 。
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