大伙平时喜欢吃蜜饯吗?一颗咸酸甜,总是让人嘴角洋溢着微笑 。如果是自己动力做的蜜饯,滋味更是格外甜美!今天生活妙招网小编教你用小番茄做蜜饯,漂亮的色泽,微妙的滋味,十分地唰嘴!
食材:小西红柿约600克、二号砂糖60g、海盐少许 。【蜜饯小番茄,酸甜好滋味!】
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做法:
1. 小西红柿洗净,每颗都用牙签随意轻轻刺几下 。
2. 指尖抓一小搓海盐,拌匀小西红柿,静置5分钟 。
注:牙签轻刺和海盐拌匀有助于小西红柿出水,熬煮的时候,西红柿果皮较不易分离 。而果皮也含有丰富的茄红素,要连皮带籽摄取完整营养,享受全食物的美味 。
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3.放在烤盘上,烤箱100度C烘烤5分钟 。
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4. 汤碗盛装烘烤过的小西红柿,加入二号砂糖拌匀腌渍2小时 。因为经过海盐搓拌静置与烤箱烘烤,所以很快出水 。
5. 锅中大火煮5分钟,盖上锅盖转中火续煮10分钟 。过程中要轻轻搅拌,以免烧焦 。
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6. 待汤汁转为浓稠状,再以大火煮一下,让西红柿糖蜜更加浓稠,即可熄火 。
7. 以汤匙舀取小西红柿,放在烤盘上,烤箱100度C烘烤20分钟,再闷5分钟,拿出来风干约1小时即可 。放在干净的密封罐冷藏保存 。
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注:烤箱烘烤20分钟,呈现的是QQ的口感 。也可以再烤久一点,又是不一样的滋味 。如果天气很好,艳阳高照,煮好之后直接晒干是个好办法 。
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