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汤比肉营养？喝汤、吃肉都营养 炖一锅鸡汤 ， 他爱吃肉 ， 你爱喝汤 ， 都说各自的吃法营养 。 事实上吧 ， 这个事还得看情况 。 送上一张中国食物成分表对瓦罐鸡汤中汤、肉主要营养素含量的测定图 。 我们可以看出：肉中蛋白质含量比汤中蛋白质含量高得多；钾等可溶性营养素容易溶于水；钙、铁等不溶性成分比较难溶解到汤中 。 即：原料中的营养物质并没有全部溶解在汤里 ， 只有部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里 ， 其他营养素还留在肉里 。 也就是说 ， 肉中的营养素含量远高于汤 ， 营养并非都在汤里 。 因此 ， 如果想更好地获取蛋白质、钙、铁等营养素 ， 建议多吃点肉 。 当然 ， 这不代表汤就没营养了 。 例如 ， 上述鸡汤中除了含大量水分 ， 适合补充水分外 ， 还含有少量游离的氨基酸、B族维生素、钙、钾等营养素 ， 特别适合一些术后身体虚弱、消化不良的人饮用 。 另外 ， 喝汤也要特别注意：某些人群 ， 如尿酸偏高或痛风病人要谨慎喝浓肉汤等；汤里尽量少放盐；不宜经常喝多油的浓汤 ， 可以多选择鱼类、瘦肉、去皮的禽类、瘦排骨等食材；当汤太油时 ， 建议轻轻撇去上面的油脂 。
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