非洲人吃的主食——希玛 _吃

在非洲撒哈拉以南，希玛是当地的一种主食，一般用玉米粉制作，也有少部分用木薯粉或者两者混合使用的，有些地方名称或者发音不同，但其实原料和做法是差不多的。 16世纪前，非洲人主要吃高粱和小米， 16世纪后玉米引入赞比亚，由于玉米产量高，而且栽培技术和高粱相似，在当地很快就被玉米取代了。玉米淀粉含量高，能给人提供足够的热量，是一种优质粮作物，很快推广到非洲其他地方，现在非洲除了干旱的区域，其他地方都有玉米种植，另外木薯产量也很高，在非洲广泛种植，一个高产物种的推广使得相同面积的土地能杨过更多的人，在这之后非洲人口大量增加。

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希玛其实就是玉米糊，制作过程很简单：煮上一锅水，沸腾后倒入玉米粉，一边倒一边用木棒搅拌，要顺着一个方向搅，这么做的目的是为了让粉散开不起团，等水慢慢煮干粘稠的时候就做好了，糊会慢慢凝结成膏状，做好的希玛成白色看起来像糍粑，淡淡的玉米香味，可以搭配豆子、鸡肉、蔬菜一起吃。吃饭时围成一圈，希玛和菜放中间，手洗干净，揪一块希玛握在手里捏成团，蘸菜汁配点菜一起吃。希玛是很耐饿的一种食物，据说吃一顿可以顶一天。