和蛋黄蛋白 。
加入可可粉 。
将面糊和蛋白搅拌均匀 。
将面糊倒入烤盘 。
用牙签摘花 。
把蛋糕切成块 。
枣味蛋糕
古味就是古味， 古味的饼是软的 。 秘诀在于使用水浴法 。 简单来说， 水浴法就是防水加热 。 水浴可以持续调节烤箱内的湿度， 保持蛋糕的含水量， 使蛋糕口感更加细腻 。
做之前请注意 。
1.做古风蛋糕的时候千万不要用力打蛋白(干发泡) 。
2.加入牛奶前， 最好将烫过的面糊冷却 。 如果你不冷却就倒牛奶， 面糊会更稠 。
3.要时刻注意温度， 做古香古色的饼温度不能太高 。
4.古早味饼的制作方法主要是水浴法， 放水时要一次放够 。
5.烤盘要深， 如果不行可以用纸箱纸围起来， 可以让蛋糕在烘焙过程中起点更高 。
6.如果你想做一个更大的蛋糕， 记得多烤一会儿 。
【水浴法是什么方法？水浴法和隔水法的区别，点看这里吧！】7.拉花用的可可粉， 最好过筛一次， 不然容易出现颗粒 。
好吧， 我们开始吧 。
1.将玉米油放入热锅中， 小火燃烧2分钟 。 不要把油煮沸 。 然后筛入低筋面粉， 搅拌至无干粉， 然后晾凉备用 。
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开(放蛋清的盆必须无水无油) 。
3.将牛奶倒入冷却的面糊中， 搅拌均匀， 倒入蛋黄， 搅拌均匀 。
4.将盐撒入蛋清中， 用大厨的机器快速打发成“大泡泡”状 。 然后分三次加入糖， 直到蛋清出现“歪勾” 。
5.将一半的蛋白和面糊混合， 然后加入另一半蛋白， 搅拌均匀 。
6.烤盘加入热水， 放入烤箱预热至155 。 这是水浴 。 在另一个深烤盘里铺上油纸， 然后倒入面糊， 抹平， 摇几下烤盘消除气泡 。
7.如果要做拉花， 可以分适量面糊， 加入可可粉， 放入裱花袋中， 然后在面糊上挤出线条， 可以是直的， 也可以是斜的 。 接下来用牙签在面糊上反方向拉一下， 再反方向拉一下， 面上的拉花就完成了 。
8.将盛有面糊的烤盘放入烤箱， 130和155烤60分钟左右 。
9.取出装有蛋糕的烤盘， 立即摇晃几下， 然后取出蛋糕， 撕掉油纸， 自然冷却后， 即可切块食用 。
材料
135克低筋面粉
九个鸡蛋
105克砂糖
114克玉米油
90克牛奶
1.5克盐
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