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水浴法烤蛋糕怎么操作？水浴法烤蛋糕的好处，还请你耐心看完[围观]

小知识

和蛋黄蛋白 。
加入可可粉 。
将面糊和蛋白搅拌均匀 。
将面糊倒入烤盘 。
用牙签摘花 。
把蛋糕切成块 。
【水浴法烤蛋糕怎么操作？水浴法烤蛋糕的好处，还请你耐心看完[围观]】枣味蛋糕
古味就是古味 ， 古味的饼是软的 。 秘诀在于使用水浴法 。 简单来说 ， 水浴法就是防水加热 。 水浴可以持续调节烤箱内的湿度 ， 保持蛋糕的含水量 ， 使蛋糕口感更加细腻 。
做之前请注意 。
1.做古风蛋糕的时候千万不要用力打蛋白(干发泡) 。
2.加入牛奶前 ， 最好将烫过的面糊冷却 。 如果你不冷却就倒牛奶 ， 面糊会更稠 。
3.要时刻注意温度 ， 做古香古色的饼温度不能太高 。
4.古早味饼的制作方法主要是水浴法 ， 放水时要一次放够 。
5.烤盘要深 ， 如果不行可以用纸箱纸围起来 ， 可以让蛋糕在烘焙过程中起点更高 。
6.如果你想做一个更大的蛋糕 ， 记得多烤一会儿 。
7.拉花用的可可粉 ， 最好过筛一次 ， 不然容易出现颗粒 。
好吧 ， 我们开始吧 。
1.将玉米油放入热锅中 ， 小火燃烧2分钟 。 不要把油煮沸 。 然后筛入低筋面粉 ， 搅拌至无干粉 ， 然后晾凉备用 。
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开(放蛋清的盆必须无水无油) 。
3.将牛奶倒入冷却的面糊中 ， 搅拌均匀 ， 倒入蛋黄 ， 搅拌均匀 。
4.将盐撒入蛋清中 ， 用大厨的机器快速打发成“大泡泡”状 。 然后分三次加入糖 ， 直到蛋清出现“歪勾” 。
5.将一半的蛋白和面糊混合 ， 然后加入另一半蛋白 ， 搅拌均匀 。
6.烤盘加入热水 ， 放入烤箱预热至155 。 这是水浴 。 在另一个深烤盘里铺上油纸 ， 然后倒入面糊 ， 抹平 ， 摇几下烤盘消除气泡 。
7.如果要做拉花 ， 可以分适量面糊 ， 加入可可粉 ， 放入裱花袋中 ， 然后在面糊上挤出线条 ， 可以是直的 ， 也可以是斜的 。 接下来用牙签在面糊上反方向拉一下 ， 再反方向拉一下 ， 面上的拉花就完成了 。
8.将盛有面糊的烤盘放入烤箱 ， 130和155烤60分钟左右 。
9.取出装有蛋糕的烤盘 ， 立即摇晃几下 ， 然后取出蛋糕 ， 撕掉油纸 ， 自然冷却后 ， 即可切块食用 。
材料
135克低筋面粉
九个鸡蛋
105克砂糖
114克玉米油
90克牛奶
1.5克盐

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