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大家好， 今天给大家分享一个茄子非常好吃的做法， 不发黑不吸油， 做法还非常简单 。
我们选茄子的时候要选这种颜色比较深的， 用手摸起来比较硬的， 表面光滑， 没有皱纹， 这样的比较新鲜 。
首先准备两个洗干净的茄子， 把地切去， 不要， 然后再改刀切成滚刀块 。
看一下这样的茄子里面非常的白 。
很新鲜也很闷 。
切好之后再来准备一盆清水 。
往里面加入2勺米醋或者白醋 。
再把切好的茄子放到醋水中 。
然后像我这样把它抓起一分钟 。
这样洗过的茄子不会氧化变黑 。
一分钟之后把它捞出来， 放到蒸锅里面 。
提前把锅中水烧开， 开水下锅 。
然后用筷子整理一下， 让茄子皮朝上， 整理好之后， 盖上盖子， 大火蒸五分钟 。
趁这个时间， 我们来准备一个青椒， 切成小块儿 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备一个红椒也切成小块儿 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备一块大葱， 先对半切开， 再改刀切成葱花 。
切好之后装入碗中备用 。
准备适量的大蒜， 先切成薄片儿 。
再切成蒜末儿 。
嗯 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备一块生姜， 先切片 。
再切成姜丝 。
最后切成姜末儿 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备五块钱的五花肉 。
先切成薄薄的厚片儿 。
再切条 。
最后切成小肉丁 。
切好后装入碗中备用 。
然后准备一个小碗调料汁， 碗中加入30毫升 。
两勺陈醋 。
一小勺盐 。
一勺白糖 。
再加一勺蚝油 。
最后加入半碗清水 。
搅拌均匀， 先放一旁备用 。
然后开火把锅烧热 。
锅中加入少许食用油 。
油热之后把肉丁倒进来翻炒 。
炒出香味后再炒出油脂 。
然后把姜末和蒜末加进来翻炒 。
炒出香味儿 。
炒香之后再加一勺黄豆酱继续翻炒， 炒出酱香味儿 。
炒香之后再下入青红椒 。
翻炒均匀， 炒至青红椒断生 。
这时候我们的茄子已经蒸熟了 。
看一下颜色非常的漂亮 。
然后把它取出来， 直接倒入炒锅里 。
再翻炒均匀 。
炒匀之后倒入刚调好的料汁 。
然后开大火 。
烧开之后再煮两分钟左右， 烧至茄子入味 。
然后翻炒均匀 。
最后再把葱花加进来， 翻炒几下 。
炒匀之后就可以出锅了 。
哇， 好香啊 。
看起来就非常的有食欲 。
然后盛出来装入盘中 。
一盘鲜香下饭的茄子就做好了 。
这样做的茄子不吸油不变色 。
吃起来一点也不油腻， 非常的开胃又下饭 。
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