文章插图
大家好 。
很多人在煮大虾的时候 ， 都喜欢加水 。
一加水就大错特错了 ， 加水煮出来的虾肉不鲜嫩 ， 特别的柴 。
今天就给大家分享一个虾肉鲜嫩到入口即化的做法 。
首先加入一勺食盐来清洗一下大虾 。
因为大虾在运输过程中可能会添加孔雀石绿 ， 所以买回来的大虾 ， 我们最好先加食盐来清洗一遍 。
时间足够的话 ， 可以浸泡五分钟 。
五分钟之后把盐水倒掉 。
然后再倒入清水 ， 多清洗几遍 。
洗净之后控干水分 ， 装入大碗中 。
然后我们来处理一下大虾 。
首先把虾的胡子剪下来 。
然后把下角也剪下来 。
因为虾饺不容易清洗干净 ， 所以我们把虾饺减去 。
这样吃的时候更加干净卫生 。
然后再把虾头的顶部虾腔减去 。
下腔剪完之后会看到一个黑色凸起的沙包 。
这就是虾味和虾肠的连接的地方 。
这个地方有重金属残留 ， 所以要把它减去 ， 不要 。
看一下看起来非常的脏 。
接下来用牙签在虾的第二个关节处把虾线取出来 。
这样就能轻松的把整个下线取出来 。
全部处理好之后 ， 再倒入清水 。
最好是用流动的清水多清洗几遍 ， 彻底清洗干净 。
洗净之后控干水分 ， 装入大碗中 。
然后往里面加入适量的食用油 。
用手抓拌均匀 。
让每一只大虾都裹上一层食用油 。
这样可以防止在烹饪过程中虾的鲜味流失 。
接下来我们准备一大块生姜 ， 改刀切成厚厚的薄片儿 。
因为虾的寒气比较重 ， 所以生姜可以多加一点 。
再准备一把香葱 ， 切成长长的小段儿 。
再把切好的姜片和葱段儿平铺在锅上 。
锅里不需要放油 。
然后把处理好的虾转圈摆入锅中 。
我们摆的时候最好虾头朝外 ， 虾尾在中间 。
接下来加入半瓶低度啤酒 ， 啤酒有去腥增香的作用 。
这里切记不要加水 ， 也不要加高度白酒 ， 然后盖上盖子 。
中小火煮五分钟 。
趁这个时间 ， 我们准备一下料汁 。
准备三个小米椒 ， 切成小米椒圈儿 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备一根小葱 ， 切成葱花 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备三瓣大蒜 ， 先切成薄片儿 。
再改刀切成蒜末 。
切好之后装入碗中 。
然后加一勺熟芝麻增香 ， 再加一小勺食盐 。
再淋上热油爆香 。
加一勺白糖提味儿 。
加两勺生抽 。
最后加入一勺蚝油 。
然后用筷子充分搅拌均匀 。
一碗非常好吃的料汁儿就做好了 。
这时我们的虾已经煮好了 。
这里切记不要煮的太久 。
不然口感就不鲜嫩了 。
时间到之后 ， 用筷子把它取出来 。
然后装盘就可以开吃了 。
这样煮出来的虾真的是太香了 。
做法也是非常简单 。
以后煮虾的时候 ， 千万不要用水煮了 。
像我这样做 ， 既简单又美味 。
这样做出来的虾肉鲜嫩爽滑 ， 不腥不柴 。
再蘸上一点儿料汁 ， 越嚼越香 ， 越吃越好吃 。
大虾营养丰富 ， 含有丰富的钙 。
家里有老人和孩子 ， 可以适当的多吃一点 。
如果你喜欢 ， 赶紧收藏起来试试吧 。
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