文章插图
大家好 。
今天给大家分享一个带鱼非常好吃的做法， 这样做出来的带鱼酸甜可口， 吃起来特别的开胃下饭 。
关键是做法还特别的简单， 花十块钱买了两条带鱼 。
我们挑带鱼的时候， 首先要看一下带鱼的眼睛 。
如果眼睛比较透明的话， 说明这个带鱼比较新鲜 。
也可以摸一下带鱼的身上 。
摸起来有弹性， 说明这个带鱼也比较新鲜， 然后来处理一下带鱼 。
把鱼鳍用剪刀剪开， 然后再把鱼头先切下来 。
鱼头没有肉， 而且特别腥， 直接扔掉就可以了 。
然后用剪刀从中间把鱼肚子剪开 。
再把鱼肚子里的脏东西都处理干净 。
然后用流动的清水把带鱼清洗一下， 特别是鱼腹中的黑膜， 一定要把它清洗干净 。
这个黑膜特别的新， 而且还会发苦 。
所以要多清洗几遍， 洗净， 然后控干水分， 放到菜板上 。
像这样打上一字花刀 。
每隔1厘米给它切一刀 。
但不要切的太深 。
一面切好后， 再把带鱼翻过来， 同样在另一面打花刀， 再切到第七段的时候， 给它切断 。
我们的带鱼可以切的长一点， 不要切的太短 。
全部切好之后， 装入大一点的碗中 。
再准备一根大葱， 斜刀切段 。
再准备一小块生姜， 先切成薄薄的姜片儿， 再改刀切成姜丝 。
切好之后放到带鱼里面 。
再加入一大勺食盐 。
一勺胡椒粉 。
再加入一勺高度白酒去腥， 然后用手抓拌均匀 。
抓匀之后放一旁腌制20分钟， 这样能够很好的去腥， 也能入一下底味 。
再来准备一块生姜， 先切成薄片儿， 再切成细丝 。
切好后装入碗中备用 。
再准备一根大葱， 斜刀切片 。
切好后和生姜放一起备用 。
再准备几瓣大蒜， 切成薄片儿 。
切好后装入碗中备用 。
再准备一个小碗儿， 加入一小勺盐， 一勺鸡精 。
一勺胡椒粉 。
再加两大勺白糖 。
一小勺蚝油 。
再加两勺料酒 。
两勺生抽 。
最后加入3勺米醋 。
再加入半碗清水 。
然后充分搅拌均匀， 先放一旁备用 。
再准备一个小碗儿， 打入一个鸡蛋 。
然后用筷子把鸡蛋搅散， 先放一旁备用 。
现在我们的带鱼已经腌好了 。
然后用筷子把它1块1块的夹出来 。
里面的葱姜就不要了 。
再准备一个大碗， 把挑出来的带鱼放到大碗里面 。
然后再把鸡蛋液慢慢倒进来 。
再用筷子翻拌均匀 。
让每一块儿带鱼都裹上鸡蛋液 。
拌匀之后再加入两勺生粉 。
继续用筷子搅拌均匀 。
加入生粉是为了裹住带鱼中的水分， 这样做出来的带鱼外酥里嫩， 更加好吃 。
搅匀之后先放一旁备用， 然后起锅加入食用油 。
把油温烧至冒烟， 再改中火， 下入带鱼 。
在高油温下， 带鱼表面定型比较快， 鱼皮就不容易粘锅， 还能锁住鱼肉中的水分 。
煎至一面金黄之后， 给它翻面煎另一面 。
把脸面都煎至金黄 。
像这样就可以了， 大概需要三分钟左右 。
然后把它夹出来， 装入碗中， 先放一旁 。
再把我们准备好的葱姜蒜片加进来 。
然后转小火翻炒， 炒出香味儿 。
炒香之后再把调好的料汁儿倒进来 。
然后搅拌均匀， 用大火烧开， 烧开后再把煎好的带鱼加进来 。
然后用锅铲轻轻推动， 让我们的带鱼都能够泡到汤汁， 再盖上盖子转中小火慢炖五分钟 。
相关经验推荐
- 爱吃面条的要收藏了，大厨教你秘制炸酱的做法，拌饭拌面超级好吃面条炸酱的做法与配料
- 苦瓜不要炒着吃和凉拌了,教你新吃法,连挑食的孩子都抢着吃苦瓜可以直接炒着吃吗
- 早知道自己能做出这么好吃的鸡蛋还出去吃什么一个鸡蛋成本多少钱
- 早知道自己能做出这么好吃的鸡蛋饼还出去吃什么花生米里打1个鸡蛋,没想到这么好吃
- 手把手教你做好吃的红烧鱼入冬后要多吃鱼,教你懒人做法
- 彩泥和超轻粘土的区别
- 脸上长皱纹的原因 7种方法快速去除皱纹更高效
- 阴天紫外线比晴天强吗
- 项羽自刎的乌江在哪里
- 蒸熟的大闸蟹放冰箱三天还能吃吗