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大家好 。
今天用苦瓜给大家分享一个非常好吃的做法 。
首先准备两个苦干， 改刀切成2到3厘米左右的小段 。
然后用刀或长勺把苦瓜子和里面的人挖出来， 不要 。
如果非常怕苦的朋友 。
可以把里面的白掌也刮干净 。
这一层白狼是整个苦瓜最苦的地方 。
把它刮干净之后， 吃起来就不那么苦了 。
像这样就可以了， 然后装入盘中备用 。
接下来我们准备一个去皮的胡萝卜 。
把它切成厚厚的薄片儿 。
加入胡萝卜， 口感非常的清脆， 而且也非常的营养 。
切好之后装入大一点的盘中 。
然后把它整理一下， 摆放整齐 。
像这样就可以了， 先放一旁备用 。
接下来准备一块猪肉， 先切成薄片儿 。
把猪肉先放冰箱里冷冻一下， 会更加的好切 。
然后再改刀剁成肉末 。
肉末的粗细程度可以根据自己来调节 。
切好之后装入大一点的碗中 。
然后加入一勺食盐 。
再加入一点白糖提味儿 。
一勺生抽 。
一勺料酒去腥 。
一勺蚝油 。
适量的胡椒粉 。
戴上手套， 把肉末抓拌均匀 。
抓拌至肉末入味儿， 感觉非常的粘稠有阻力， 像这样就可以了 。
然后再打入一个鸡蛋 。
加入鸡蛋会使肉末的口感更加的顺滑， 吃起来口感更加细腻 。
顺着一个方向搅拌均匀 。
搅匀之后再加入一小勺淀粉 。
然后继续抓拌均匀 。
淀粉可以让肉更加滑嫩， 而且还可以锁住肉的水分 。
这样做出来才更加好吃 。
最后我们再加入一勺食用油 。
再次， 抓拌均匀 。
加油可以锁住肉末的水分， 确保肉末中的水分不会流失 。
搅拌均匀之后， 先放一旁备用， 然后开火烧一锅开水， 水开后加入一勺食盐， 增加味道 。
再加入一勺食用油， 加油， 可以使苦瓜不变色， 颜色翠绿 。
然后把苦瓜倒进来， 焯水一分钟， 去除草酸 。
一分钟之后把它控水捞出来， 焯水的时间不要太长 。
然后把它一个一个的摆到胡萝卜上面 。
再把腌好的肉末放到苦瓜里面 。
喜欢吃肉的朋友可以多装一点 。
像这样非常饱满的状态就可以了 。
然后把它直接放到蒸锅里 。
盖上盖子， 水烧开之后， 大火蒸十分钟 。
接下来调一个料汁儿， 碗中加入一勺生抽 。
一勺蚝油提鲜 。
一点点的盐 。
一勺白糖提味儿 。
一小勺淀粉 。
最后， 倒入清水， 搅拌均匀 。
料汁调好后， 先放一旁备用 。
再准备几个小米椒， 切成小米椒圈儿 。
如果不吃辣的朋友， 可以换成红菜椒 。
切好之后放入碗中备用 。
再准备几瓣大蒜， 先切成薄片儿 。
再改刀切成蒜末儿 。
切好之后， 和小米椒放一起备用 。
然后热锅放油 。
油热后把蒜末和小米椒加进来炒香 。
做苦瓜的时候， 加上蒜末， 可以起到去苦增香的作用 。
炒至蒜末微微发黄， 然后把调好的料汁儿也倒进来 。
开大火把料汁煮至粘稠 。
一边煮一边搅拌 。
像这种粘稠状态就可以了， 然后关火 。
这时候我们的苦瓜已经蒸熟了 。
哇， 淡淡的清香非常的好闻 。
颜色也很漂亮 。
然后把调好的料汁淋在苦瓜上面 。
哇， 好香啊， 香喷喷的， 看着就非常有食欲 。
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