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大家好 。
有很多朋友说自己做的辣椒油又苦又糊 ， 还不香 。
其实很多人第一步就做错了 。
今天就给大家分享一个制作辣椒油 ， 既简单又好吃的做法 。
首先准备200克粗辣椒面儿 ， 再加入30克食盐 。
20克花椒粉 。
再加入一大勺熟的菜籽油 。
然后充分搅拌均匀 。
加熟油是为了把辣椒面稍微拌湿一下 ， 不会因为油温太高而把辣椒面烧焦糊 。
充分拌匀之后就可以了 。
然后先放一旁备用 。
起锅开中火 。
锅中倒入一碗花生米 。
开中小火把它炒熟炒香 。
炒至花生米变色 ， 并且能够听到噼里啪啦的声音 。
表皮用手轻轻一搓就掉了 。
像这样就可以了 ， 然后把它盛出来 ， 装入碗中 ， 稍微放凉 。
放凉之后 ， 把花生米倒入一个干净的保鲜袋里面 。
再用擀面杖把它敲碎 。
如果喜欢吃带点颗粒感的 ， 可以少敲一会儿 。
根据自己的口感来调整 。
最后像这样就可以了 。
然后再把花生碎倒入辣椒面里 。
加入一大勺白芝麻 。
充分搅拌均匀 。
拌匀之后 ， 先放一旁备用 。
接下来准备一根大葱 ， 先对半切开 。
然后再改刀切成长段 。
切好之后装入盘中备用 。
再准备一块生姜 ， 切成姜片 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备几瓣大蒜 ， 切成蒜片 。
切好之后全部放一起 。
准备一个紫皮洋葱 ， 先对半切开 ， 再改刀切成细丝 。
嗯 。
切好之后装入碗中备用 。
然后再准备一小把香菜备用 。
再准备一个盘子 ， 放入三片香叶 ， 三个八角 。
两根桂皮 。
一小把花椒 。
一、小宝儿回乡 。
现在我们把所有的香料都准备好了 ， 然后开始炸香料 ， 锅中倒入多一点的菜籽油 。
我们在炸辣椒油的时候 ， 最好选用菜籽油 。
这样炸出来的辣椒油 ， 不仅颜色好看 。
而且比其他油炸出来的更香 。
把油温烧至5成热 。
先把葱姜蒜、洋葱和香菜一起倒进来 。
开中小火慢慢炸 。
然后用筷子不停的翻动 。
把配料里的香味儿炸出来 。
榨汁配料里的水分半干的时候 ， 然后把花椒大料倒进来 ， 继续炸 。
这个时候要不停的翻动 ， 防止炸糊了 。
哇 ， 现在这个香料就已经满屋飘香了 。
炸至所有香料都有一点儿变干 。
像这样焦黄焦黄的 。
然后把这些香料捞出来 。
这些香料可以吃也可以不吃 。
全部捞净之后 ， 再把油温升高 。
然后把油分三次倒入辣椒面儿里 。
再快速用筷子搅拌均匀 。
搅匀之后再把油第二次倒进来 。
像这样翻三次倒进来 ， 所以你也不用担心辣椒会炸苦炸糊 ， 这是非常关键的一步 。
最后把所有的料油都倒进来 。
完了好香啊 。
现在是满屋子都是又香又辣的味道啊 ， 真的是太有食欲了 。
拌匀之后加入适量的香醋 ， 最后加入少许白酒 。
加白酒可以增加辣椒油存放的时间 。
这样吃起来才会更加的香 。
拌匀之后 ， 我们的这个香喷喷的万能辣椒油就做好了 。
又香又辣 ， 色泽红亮 。
用这个方法做出来的辣椒油 。
比直接泼热油做出来的更香 。
做法也非常简单 。
拌凉菜 ， 拌面条 ， 吃火锅都可以加一点1次 ， 可以多做一些 。
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