鸽子是不需要焯水的 。为保证鸽子的营养成分以及新鲜口感 。只需要把漂在汤表面的浮沫舀掉即可 。通常在炖鸽子汤之前 。首先要将鸽子切成块 。之后放入生姜以及料酒进行腌制 。这样可减少鸽子的腥味 。使得血水最大程度的析出 。
鸽子要不要焯水
在炖鸽子汤时可在里面加入一些红枣与枸杞等配料 。可以让汤的营养价值更高 。炖鸽子汤的整个过程需要用小火慢炖 。这样可以减少鸽子的营养流失 。所炖出来的汤会更加鲜美 。
想要炖鸽子汤 。乳鸽便是首选 。就是指那种孵出不仅的小鸽子 。乳鸽的肉厚而嫩 。滋养作用比较强 。且鸽肉滋味鲜美 。肉质较为细嫩 。富含粗蛋白质以及少量无机盐等营养成分 。
【鸽子要不要焯水?】另外 。要挑选去毛后皮光肉滑的乳鸽 。如若皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹 。表示乳鸽的生长环境不佳 。而乳鸽的喂养决定了它们的肉质 。
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