文章插图
这可是邢台的吃食 ， 炸布袋 。
鸡蛋布袋 “姑姑来 ， 姥姥来 ， 拿鸡蛋 ， 炸布袋 。 布袋焦 ， 布袋香 ， 炸多炸少全吃光……”这是邢台儿童们常唱的一首歌谣 。
文章插图
布袋 ， 用炸油条的面擀成薄薄的、四角形的面皮 ， 入油锅一炸 ， 中间就鼓了起来 ， 看上去分明就是个稍大一些的荷包 。
文章插图
取出来 ， 在头上破开一个口子 ， 放一些热气出来 ， 把鸡蛋磕进去 ， 再下锅去炸 。 之所以说磕鸡蛋 ， 是早上排队等油条的人很多 ， 做油条的为了加快速度 ， 就一手撑着面皮 ， 一手拿起鸡蛋在桌上一磕 ， 手指上稍稍使劲 ， 鸡蛋自然破开流进了荷包皮里 。 动作一气呵成 ， 这也是熟能生巧 。
文章插图
再下油锅炸制金黄全熟 ， 齐活！
文章插图
炸布袋的外观跟和制作油饼相似 ， 又像给鸡蛋外面套了个布袋 ， 因此得名 。 外层的油饼咸脆加上内里鸡蛋的软嫩 ， 在早年间可是有钱人家的吃食呢 。
炸好的鸡蛋布袋 ， 面皮有果子的香味 ， 里面有鸡蛋的香气 ， 两香融合在一起 ， 特别诱人 。 炸这个东西需要一定的技术 ， 火候过了则面皮发黑 ， 卖相不好；火候不到 ， 里面的鸡蛋不熟 ， 我们称之为“溏心” 。 不过也有很多人喜欢吃这种不熟的鸡蛋 ， 尤其是能流动的溏心鸡蛋 ， 大口来吃 ， 那种鸡蛋的腥气和油炸的香气裹在一起 ， 更能刺激味蕾 。
早上吃油条、糖盖儿、鸡蛋荷包 ， 再配上一碗豆浆或豆沫 ， 再美妙不过 。 换成是米粥或其他汤水 ， 就起不到这个效果 。
终于吃到了邢台小吃炸布袋 ， 就是糖饼面不加糖 ， 先预炸成布袋形状 ， 灌进鸡蛋封口 ， 再炸 ， 油温比油条低 。 鸡蛋很松软 ， 但外皮有点油没味 ， 配豆沫应该是正装 ， 可惜过节没做 。 青园街省艺校对面 ， 省电台宿舍进去 。 这个班值的值了 。
【邢台小吃炸布袋邢台威县有什么特产】
文章插图
相关经验推荐
- 山东省威海市乳山市特色小吃威海小吃有什么好吃的
- 南宁有哪些比较好的小吃街？南宁最有名的小吃街在哪里
- 舌尖上的南阳，你吃过吗？南阳最有名的小吃是什么
- 南阳老字号美食南阳有名的小吃
- 炸带鱼段教程视频 如何炸带鱼教程视频
- 金牛座爱你的十大表现 金牛女三观正到爆炸，金牛女对你没兴趣表现
- 螺丝酥的制作方法 螺蛳怎么炸的又酥又脆
- 合肥美食攻略合肥有哪些小吃街
- 藏匿在南京小巷里的金陵美食南京当地人必吃的小吃
- 贵州湄潭美食遵义湄潭特产小吃