1、老烧鱼怎么做才好吃？
把鱼洗干净打花刀，用盐用葱姜沫腌制一下 。 下锅炸，炸到两变金黄 。 把鱼捞起来，锅里放少许油，把葱姜蒜炒香，再把鱼放下去，下调料放酱油，蚝油再放点水给他煮一下煮干就可以了 。
你好，我是美食小东坊！很高兴回答你的问题！老烧鱼也么做好吃，骨头都酥了？首先做老烧鱼得选择新鲜的鱼，最好选择鲤鱼或是草鱼 。 把鱼杀掉去除内脏，洗净！然后表面上一层淀粉，下锅炸，小火慢慢炸，彻底炸透，捞出备用！然后锅中放油放入葱姜蒜煸炒一下，然后加入适量老抽，白糖，食盐，番茄酱，煸炒，再加入清水，然后再下入炸好的鱼，小火慢炖！30分钟，然后再大火收汁即可！
2、鱼骨头怎么做才好吃？
要腌制一下，拍一点淀粉，下油锅炸熟 。 留一点油，下蒜头炒香，加生抽、蚝油，十三香，白胡椒，最后加生粉勾芡 。 淋在炸好的鱼上，撒上葱花和香菜即可，
做法如下：一、材料鲅鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克二、做法1.鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟 。 这种鱼骨头都可以吃，软烂了 。
3、老烧鱼怎么做好吃？
鱼罐头就是骨头都酥烂的 。 但是但靠水炖是不可能的，必须先用油炸，掛上面糊，把鱼炸焦黄，然后再放料加水炖，炖至软烂，放心炖，时间长点 。 炸焦的鱼，是不会被炖散的 。
【烧鱼不腥的秘诀 如何烧鱼不腥】您说的老烧鱼其实就是豆豉鲮鱼的的那种效果和味道，即使不是也需参照豆豉鲮鱼的做法 。 做法：1、将鲮鱼洗净，去处杂质，改刀，放入腌料，腌10分钟；2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至成型3.很重要的一步哈，看清～现在将鱼再次入油锅炸至酥脆捞出4、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、水、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可 。
4、烧鱼要想骨酥，必须油炸，长时间炖
烧鱼要想骨酥，必须油炸，长时间炖，做法：1鲤鱼三条，1.3斤左右，不要太大 。 宰杀干净，一字花刀，锅加宽油，8成油温炸制，炸的时间长点，把鱼炸透 。 2锅放底油，加葱姜蒜，花椒大料，煸出香味，放料酒，醋，生抽，盐，白糖，水，烧开，放入炸好的鱼，大火烧开，小火闷煮一小时，关火，闷一晚上，第二天食用，凉着吃，骨酥肉烂 。
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