1、老北京酱肘子怎么做才好吃?
大家好我是食味四季 , 我的回答是:老北京酱肘子 , 其精髓在于老汤的调制 , 酱制的时间 , 肘子的挑选 , 掌握了这些 , 一锅美味的肘子才算完美 , 今天就给大家分享具体的做法 。 答:制作好酱肘子的老汤要保存的话有2种方法 , 如果经常用老汤来制作酱肉 , 酱肘子 , 酱猪蹄等菜肴 , 需要将老汤保存在砂锅里常温保存 , 且需要每天烧开一次 , 如果是夏天比较炎热的时候 , 早 , 晚各烧开一次最佳 。
【如何熬制猪肘子汁 酱肘子汁制作方法】不过 , 如果想要将这道老北京酱肘子做的好吃 , 还是需要把握一些烹饪技巧的 。 因为传统的酱肘子 , 要放一小碗黄酱汤到锅里 , 于是这肘子便有了酱香味儿 。 就比如我家的酱肘子 , 会放两块北京的玫瑰腐乳 , 还要舀小半碗腐乳汁放汤里 。 这样酱出来的肘子皮亮发红 , 而且腐乳的味道若有若无 , 特别的好吃 。
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