1、老北京酱肘子怎么做才好吃？
大家好我是食味四季 ， 我的回答是:老北京酱肘子 ， 其精髓在于老汤的调制 ， 酱制的时间 ， 肘子的挑选 ， 掌握了这些 ， 一锅美味的肘子才算完美 ， 今天就给大家分享具体的做法 。 答:制作好酱肘子的老汤要保存的话有2种方法 ， 如果经常用老汤来制作酱肉 ， 酱肘子 ， 酱猪蹄等菜肴 ， 需要将老汤保存在砂锅里常温保存 ， 且需要每天烧开一次 ， 如果是夏天比较炎热的时候 ， 早 ， 晚各烧开一次最佳 。
【如何熬制猪肘子汁 酱肘子汁制作方法】不过 ， 如果想要将这道老北京酱肘子做的好吃 ， 还是需要把握一些烹饪技巧的 。 因为传统的酱肘子 ， 要放一小碗黄酱汤到锅里 ， 于是这肘子便有了酱香味儿 。 就比如我家的酱肘子 ， 会放两块北京的玫瑰腐乳 ， 还要舀小半碗腐乳汁放汤里 。 这样酱出来的肘子皮亮发红 ， 而且腐乳的味道若有若无 ， 特别的好吃 。
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