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天津隶属于北方 ， 对于面食自然是喜爱 ， 同样的 ， 对于点心、糕点天津人更有着超乎寻常的热情 。 就好比天津市网红糕点铺鲍师傅每天都有人排长队就可见一斑 。 昨天舌尖3又播出了关于天津糕点 。 那么在天津宫廷类糕点 ， 哪家最有名呢？小编认为天津的糕点铺子 ， 桂顺斋是首屈一指的 。 其中 ， 蜜麻花、萨其马、排叉等宫廷糕点成为当时的特色！在天津每逢佳节 ， 甚至是婚丧嫁娶 ， 都要买上桂顺斋的八件 。 在天津 ， 糕点分大小八件 。
往上追溯 ， 不是从经营传统宫廷糕点的铺子里学出来的 ， 就没资格叫做饽饽铺 。 祥禾除了做现有的方子和品种 ， 也有努力的尝试复刻一些宫廷糕点的配方 。 总结总的来说 ， 自从上了《舌尖》 ， 以及做了网络电商 ， 我们这些不是天津人的老百姓也知道了这个品牌 ， 感觉知名度还是提升了吧 。 也应该算是天津比较出名的糕点品牌了 。
我奶奶爱吃点心 ， 家里总备着点 ， 我爸也总带我给她买点心吃 。 天津有几家老点心铺 ， 四远香、祥德斋、桂顺斋 ， 前两家是汉民的 ， 桂顺斋是回民的 ， 汉回的区别在于大油 ， 回民只能放香油 。 相比之下 ， 汉民的点心由于使用大油 ， 可以久放不干 ， 更加酥脆 ， 以马蹄酥感觉最为明显 。 桂顺斋也迁到了对面 ， 倒是越开越多 ， 但是一直是两家桂顺斋并存 ， 一个是原址老字号 ， 另外一个是二商集团桂顺斋 ， 我个人感觉还是前一个更好吃 。
【天津宫廷糕点哪家最有名？】客观的说 ， 桂顺斋底蕴和名气俱佳 。 但是上电视前 ， 天津土著十个人至少有八个没听过这家店 ， 另外两个听过的 ， 也不一定知道在哪 ， 像我这种算是很了解这家店的 ， 也不曾到过实体店 。 东西却吃过 ， 味道无功无过 ， 但对津味糕点的推广确实做了很大贡献 ， 个人对这家店还是非常敬仰的 。 祥禾饽饽铺虽然店在天津 ， 但饽饽是典型的北京说法 ， 北京人忌讳说点心 ， 以饽饽替代 。 而天津一般还是更习惯称点心或统称八件 ， 虽然严格的说不都算八件 。
无论是哪里的糕点 ， 当代人都不太感兴趣了!油性大甜味浓 ， 自然引起人们的躲避!小时候 ， 我父亲做的糕点特别好吃 ， 可惜我没学会 ， 老家的小镇有很多特色商铺 ， 父亲年轻时经常关顾糕点铺 ， 学会了一手制作糕点的技术 。 农村只能做一种馅 ， 就是豆沙 。 用大锅煮透豆子 ， 然后用纱布挤出液体 ， 留在纱布里的是豆皮不用它 ， 豆液继续煮 ， 等水分蒸发完 ， 然后就可以加点糖干炒就可以了 ， 烤出来的点心特别合口味好吃好看!
要说天津糕点最著名的宫廷糕点算是桂顺斋的“津八件”白皮里面裹着红果馅 ， 枣泥馅 ， 豆沙馅 ， 都是香油和面做的 。 再就是桂发祥的麻花了青丝玫瑰白糖丝 ， 香酥可口 。 到天津的游客不带上几盒这十八街麻花就感觉没到天津 。
天津的糕点应该是味道纯正 ， 用料考究 ， 精工细作的食品 ， 目前天津市场上知名度较高的糕点有桂顺斋、大桥道、欣乐等品牌的糕点 ， 西北角穆记糕点也很有特点 ， 以上品牌的糕点基本上操持了原有的风味 ， 也有改良和创新 ， 很受天津人的喜欢 。
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