1.准备食材：
准备青萝卜一个 ， 切成均匀细丝
准备五花肉一小块 ， 也切成细丝
准备黄豆芽200克 ， 放入清水中 ， 抓洗干净 ， 挑出里面的豆皮 。
切点葱片、蒜片、姜片放在一起 ， 再抓入几粒干辣椒 ， 一粒八角备用 。
2.把五花肉滑煮一下：
锅内烧水 ， 加入一点料酒去腥 ， 放入一勺食盐入底味 ， 再来几滴老抽提色 ， 把五花肉倒入锅中 ， 滑煮1分钟左右 ， 打去锅中的浮沫 ， 五花肉变白以后倒出 ， 用清水冲洗干净 ， 控水备用 。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油 ， 把五花肉倒入锅中 ， 煸炒出里面的油脂 ， 五花肉炒香以后 ， 把葱、姜等小料倒入锅中 ， 开小火翻炒出香辣味 ， 加入豆瓣酱5克 ， 蚝油5克增鲜 ， 老抽2克提色 ， 食盐1克 ， 快速翻炒给肉丝上色 ， 把肉丝炒入味 。
把黄豆芽倒入锅中 ， 转大火翻炒2分钟 ， 把豆芽炒断生 ， 再补一次味儿 ， 加入少许食盐 ， 鸡精1克 ， 少许白糖和五香粉 ， 把调料翻炒均匀 ， 食材全部炒断生后放入萝卜 ， 开大火快速炒至断生 ， 以免萝卜大量出水 ， 萝卜断生以后加入一点生抽提鲜 ， 再淋入一点明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅 ， 一道简单家常的萝卜黄豆芽炒肉丝就做好了 。
1.准备食材：
准备青椒半个 ， 把籽去除 ， 切成菱形片备用 。
准备小米椒几个 ， 斜刀切成小段 ， 和青椒放在一起 ， 为菜品增色 。
在碗中打入四个鸡蛋 ， 加入少许食盐入底味 ， 用筷子搅拌均匀 。
准备虾仁200克备用 ， 再切点葱花 。
2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油 ， 把虾仁倒入锅中滑炒20秒钟 ， 虾仁表面变红以后倒入蛋液 ， 轻轻转动锅 ， 让蛋液均匀裹在虾仁上面 ， 煎至鸡蛋液全部定型 ， 再用勺子快速炒散 ， 把葱花、青红椒倒入锅中 ， 加入食盐1克 ， 继续翻炒10秒钟 ， 青红椒断生以后就能出锅了 ， 一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了 。
准备一块提前煮熟的腊肉 ， 切成薄片 ， 腊肉本身是生的 ， 烹饪之前要把它煮熟、煮透 ， 同时让它吸收水分变软 ， 还能中和腊肉的咸味 ， 这样口感才好 。
准备蒜台一小把 ， 清洗干净以后切成段 。
切点蒜片、姜丝、葱花备用 。
2.把腊肉焯一下水：
锅内加入清水 ， 把腊肉冷水放入锅中 ， 倒入一点料酒去腥 ， 开小火煮2分钟 ， 煮出腊肉中的油脂 ， 这样吃起来不会油腻 ， 煮好之后捞出 ， 用清水冲洗干净备用 。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 放入葱、姜、蒜一起翻炒出香味 ， 倒入切好的蒜台 ， 继续翻炒1分钟 ， 蒜台炒断生以后 ， 从锅边淋入一勺清水 ， 加入老抽2克调色 ， 蚝油3克增鲜 ， 鸡粉1克 ， 食盐2克 ， 翻炒给蒜台入味 ， 倒入腊肉 ， 转大火快速翻炒几下 ， 炒香以后就能出锅了 ， 一道鲜香美味的蒜苔炒腊肉就做好了 。
1.准备食材：
准备莲藕一节 ， 清洗干净 ， 把外皮削干净 ， 先切成厚片再切成菱形块 。
切点青红椒片 ， 为菜品增色 。
切点姜片、葱片放在一起 ， 再放入几粒花椒 ， 几粒干辣椒备用
2.调酸甜汁：
盆中加入食盐2克 ， 白糖15克 ， 陈醋10克 ， 生抽10克 ， 胡椒粉1克 ， 鸡粉2克 ， 再加入适量的凉开水 ， 搅拌均匀即可 ， 做这道菜酸甜汁要提前调好 ， 这样能够减少炒制的时间 ， 充分保留藕丁脆爽的口感 。
3.把藕丁焯一下水：
锅内烧水 ， 放入一点白醋和植物油 ， 白醋能防止莲藕氧化变黑 ， 植物油能在莲藕表面形成油膜 ， 防止营养流失 ， 水烧开以后 ， 把莲藕和青红椒倒入锅中 ， 焯水2分钟左右 ， 莲藕断生以后倒出来 ， 快速用清水冲洗几下 ， 以免莲藕回软 。
相关经验推荐
- 料酒什么时间放肉里可以起到最佳作用 炒菜时料酒什么时候放最好吃
- 蒸饺馅一般用什么菜做
- 辣子鸡是哪个省的名菜
- 贴在锅边的饼叫什么？贴在锅边的饼是什么菜，想看，就点击这里
- 便秘最怕的三种蔬菜 便秘不必担心三种蔬菜帮你解决
- 不谈闽系大菜，只谈福州小食福州当地特色美食
- 砂锅做糟鱼，一样肉烂骨酥，连刺都吃完到家功夫菜
- 东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？东北名菜小鸡炖蘑菇的做法
- 鱼腥草种植时该注意的一些问题鱼腥草是蔬菜吗
- 感冒适合吃的饭菜 感冒吃什么食物好得快