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西府扯面已有3000年历史 。 以宝鸡的西府扯面最为正宗 ， 为中华名吃 。 主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等 。 制作时先将面粉用盐水和好 ， 用湿布盖好放置1小时以上 ， 再调到较软程度后擀成较厚较宽面片 ， 然后手拿两端 ， 扯成薄而未断的面片 ， 入沸水锅煮熟捞出 ， 加调料和辣子粉 ， 用烧热的油泼后搅拌食之 。 豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。 近年来豆花泡馍发展迅速 ， 已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷 。
宝鸡小吃很多 ， 以酸辣和面食为主要特点 ， 最有名的是擀面皮 。 臊子夹馍饼酥脆肉香辣 ， 有宝鸡的特色 。 岐山面也是宝鸡特色美食 。 岐山面薄劲光 ， 酸辣香 ， 油煎汪 ， 是宝鸡人每日喜爱的美食 。 豆花泡馍 ， 是发源于宝鸡凤翔的小吃 ， 多作为早餐 ， 用豆腐脑、锅盔、豆浆、咸菜等原料 ， 加宝鸡辣椒油等佐料制成 。 早餐时再配上宝鸡特色水煎包 ， 美味与营养兼得 。 宝鸡还有西府拼盘、蜂蜜粽子、醋粉等小吃 ， 也很美味 。
宝鸡古称“陈仓”、“雍城” ， 是典故“明修栈道 ， 暗度陈仓”的发源地 ， 公元757年因“石鸡啼鸣”之祥瑞改称宝鸡 。 除过历史文物 ， 宝鸡各种各样的美食也是闻名全国 。 岐山臊子面 ， 陕西一道传统面食 ， 著名的西府小吃 。 岐山擀面皮 ， 是关中西府小吃的代表之一 。 豆花泡馍 ， 是宝鸡市凤翔县的一道特色小吃 。 搅团风味两种白面搅团和玉米面搅团 ， 吃法也是分为两种水围城和漂鱼儿 。 茶酥 ， 实为“嚓酥”由外嚓里酥而来 ， 故“嚓酥”又称“茶酥” 。
宝鸡古时候叫陈仓 ， 是周秦文化的发祥地 。 宝鸡不但历史悠久 ， 文化底蕴深厚 ， 也有不少特色小吃 ， 最能代表宝鸡的特色小吃有以下几种：第一、臊子面 ， 最代表宝鸡的小吃算是臊子面了 ， “酸辣香 ， 薄劲光”是宝鸡臊子面的特点 。 第六、扯面、油璇、西府麻花、核桃饼、油茶等等 ， 都是宝鸡的特色小吃 。
宝鸡又称西府 ， 著名名的西府小吃经历了千余年的发展 ， 博采各地之精华 ， 兼收民族饮食之风味 ， 挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺 ， 以其品种繁多、风味各异而着称 。 下面就给大家介绍一些宝鸡的特色小吃 ， 供大家参考 。 宝鸡一带的人都喜欢吃 ， 在西安也很流行 。 那时候 ， 在陕西的西府 ， 农家多有自己酿醋的风俗 。 鹿羔馍鹿羔馍是宝鸡扶风县独具特色的风味食品 。 宝鸡茶酥宝鸡茶酥外皮酥脆、内层松软、油而不腻 ， 入口酥脆味道美 ， 层层落花放异音 。
经常去宝鸡 ， 咱去必吃臊子面 。 岐山臊子面大名鼎鼎 ， 一直没机会去岐山 ， 这个是令氏家外家的 ， 此家在宝鸡小吃较有名 。 豆花泡馍 ， 最有名的是凤翔 ， 宝鸡有家第一碗老王不错 ， 这张照片拍于第一碗老王向东100米刘家面馆 。 爱吃爱做猪蹄 ， 这个是自己做的 ， 上次去宝鸡发现有家任府猪蹄不错 ， 宝鸡向东蔡家坡高速口 ， 肖红军的肖家大院 ， 肖蹄坊 ， 小崔猪蹄臊子面猪蹄都不错 。
1、臊子面臊子面在陕北地区十分有名 ， 是当地必吃的美食之一 。 臊子面是西北地区汉族传统面食 ， 以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行 。 也是西府名小吃 。 陕西省臊子面历史悠久 ， 尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗 。
宝鸡位于今天的陕西省 ， 当地好吃的美食还是挺多的 ， 像比较有名的岐山臊子面就是宝鸡的一道美食 ， 也是陕西面食中的一绝 ， 味道相当的不错 ， 而且面条尤为的劲道 ， 酸汤烫面 ， 也算得上宝鸡美食的一个代表了 。 宝鸡的扯面也是当地好吃的一道面 ， 其实就是我们常吃的油泼面 ， 配上红油和辣子 ， 还可以往里面放上一些肉酱 ， 吃起来相当的不错 ， 还有豆花泡馍、烙面皮也是挺不错的 ， 特别是米皮在宝鸡还是相当的流行的 ， 蒸好的面皮用蒜汁调着吃 。
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