舂好的米浆柔韧性很强，我们再次揉浆，让米浆更有劲道，米粉粒子间的粘性更强 。
接着就是最后的一步，挤米线，锅里的水不需要沸腾，只需要九十多度的微开即可，这样煮出来的米线会更紧致顺滑 。
煮好的米线需要立马过凉，即可以防止彼此的粘黏，又可以让米线更有劲道 。
一碗好吃的米线，需要的是时间的沉淀，没有足够的耐心，你很难知道，原来能传承的美味都是充满智慧和忍耐的！
感谢大家的耐心阅读，有什么意见建议，欢迎留意，我一定一一回复 。
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