其实另外一个我认为比较重要的指标是钙含量 , 因为牛奶中有丰富的钙质 , 那么酸奶的钙含量也是衡量原料牛奶质量的参考之一 , 但可惜很多酸奶都不会在包装中标明钙含量 。
在这些理论知识的指导下 , 天团对所有酸奶进行了打分 , 满分 10 分 , 其中
口感(8 分)
【优酪乳是什么东西?优酪乳哪款好,提升level的文章】酸奶的细腻度(4 分):吃起来是否顺滑是我们的主要依据 , 若有明显的颗粒感则扣分
奶香味(4 分):适宜的奶香味是酸奶应该有的素质
甜酸味:原生酸奶无糖 , 没有甜味 , 默认不加分也不扣分 。 对于加了糖的酸奶 , 太甜会被减分 。
*实际品尝过程中 , 如果酸味太刺激 , 天团成员们也扣分了 。
外貌(2 分)
酸奶盖是否好撕 , 是否配了勺、吸管等食用工具、好用不好用也是我们考量的范围 。
我们从进口超市和便利店购买了 44 款酸奶 , 除了配料表清新可人的三元 , 大部分 10 元/ 8 盒的连排酸奶被放弃了 。 为了准确地考察「细腻度」和「奶香」 , 优先购买原味酸奶 , 买不到时则选择果味较轻的椰子、芦荟、香草味 。 狂饮酸奶之后 , 交出这份
2017 年度酸奶品鉴报告
天然型
仅含奶、菌、(糖)
🏆 本组冠军 🏆
和润纯酸牛奶
细腻度、酸甜度、奶香味都属于公认的上乘 , 轻盈的酸度入口舒适 , 在嘴巴里轻轻将酸奶化开 , 细腻柔软 。 除此之外 , 它够大碗也够便宜 , 盒装 400 g(离一斤只差 2 两了)仅售 10.4 元 , 冰箱里必须有一个专属于它的位子 。
如果你觉得它没有甜味 , 可以自备蜂蜜/糖/果酱等一切富含甜味的东西来调出自己满意的味道 。 当然啦 , 缺点也是有的 , 测评后剩下的半盒 , 渐渐地就被我们遗忘了……
🥈 亚军 🥈
费奇希腊风味全系列酸奶 & 和润希腊式酸乳
和润就不赘述了 , 费奇是本组唯一的外国品牌 , 单价很高 。 三个口味全得了高分 , 乳清滤得很彻底 , 是相当浓醇的希腊酸奶 , 费奇的产地 , 也的确是希腊 。 它的奶味和国产明显不同 , 甚至能感觉到雨过天晴后的草香 。 我偏好酸味 , 它的酸度是恰到好处的 。
只不过 , 我司的摄影师无法捕捉其中的风味 , 说它味道太淡 。 后来 , 我们就把摄影师开除出测评小组 , 让他专心拍照了 。
另外有点可惜的是兰格格 , 如果不是它有如地雷重的瓷瓶子 , 和一拉就坏的开口环 , 本应该取得更好的名次 。 而冠亚君全包的和润 , 还有一款原味希腊酸奶 , 回味非常像雕牌洗衣粉 , 不知道打个嗝嘴里会不会吐泡泡 。
天然型
含奶、菌、(糖)、蛋白
🏆 本组冠军 🏆
和润双岐清清乳酸(原味)
额外添加了乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌等 4 种菌种的「和润双岐清清乳酸(原味)」添加了最多种的益生菌 , 仅凭这点 , 天团就确定它是真心下了功夫的 , 加上拥有良好的细腻度和奶香 , 在本次测评中表现优异 。
在将瓶装酸奶倒入碗中时 , 波浪般下坠的线条也很美 , 在碗中积攒了波浪型的涟漪 。
本组得分最低的「北京记忆」在口感和外装上都有明显劣势 , 细腻度和奶香本来就中庸 , 再加上甜味过重 , 不好打开 , 也不方便倒入杯中 , 我的北京记忆根本不是这样的好吗?!但这批酸奶里最令人无法忘怀的当属「伊利畅轻有机风味发酵乳(原味)」 , 在嘴巴里散发着咸菜味儿 。
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