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9. 和米粉 糖油冷却后（糖油必须完全冷却才能用）， 先在一部分米粉中加入糖油 。
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然后把米粉跟糖油一起揉搓均匀， 和成湿润的米粉 。
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如果揉搓后感觉米粉还比较干或松散， 可以继续加适量的糖油 。
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如果抓紧一把米粉再松开后， 米粉不够紧实或者散开， 即糖油少了（如上图） 。
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如若米粉不会松散， 很紧实而且不粘手， 就可以打饼了 。
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10.饼模具 打米饼的模具有很多种， 有不锈钢材料单个饼模的， 也有木制材料两个或者三个饼模的 。 小时候， 我家每年要做四五十斤米饼 ， 我母亲嫌饼模费时费力， 她都是用做豆腐的方框来打米饼， 做好后用菜刀切成豆腐方块大小， 制作速度的确特别快 。 我前几天可是找了二十多家店， 才找到上图的米饼模具 。
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11. 打米饼 在模具中放一层揉搓好的糖油米粉， 在米粉中间加入芝麻馅 。
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再在芝麻馅上覆盖一层米粉 。
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用菜刀的一面压实模具里的米粉 。
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用菜刀沿着模具边削掉多余的米粉 。
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把模具倒放， 用刀把轻轻敲一下， 米饼就成型了 。
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继续用模具制作米饼时， 就事先在模具内撒些干米粉再倒出来， 这样继续做米粉才不会粘着模具 。
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12. 蒸米饼 蒸锅加水烧开， 把做好的米饼轻轻放入其中， 隔水蒸3～4分钟即可食用（蒸时间过长米饼冷却后容易变硬） 。
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蒸好后开盖， 稍等两分钟 。 注: 不要让水蒸气滴在米饼上 。
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把蒸熟的米饼拿出来， 一个个的摆放到簸箕或筛子上， 让其自然冷却 。 冷却后的米饼可以保存两三个月 。 以前没有冰箱， 我母亲都是用油纸分别包好米饼， 然后放在米缸中， 可以保存到清明都不会变质 。
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做好的米饼软糯而有弹性， 口感香甜且劲道 。 我做好米饼的第二天， 特意拿了一些给我母亲品尝， 她高兴的一连吃了三个， 才跟我说就是以前的味道 。
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我也很高兴， 第一次做米饼居然获得了好评！嘿嘿， 看来年前我还得抽空再做几斤， 留着春节待客用 。
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