俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”，冬季正是进补的好时机，在进补的时候不能总吃大鱼大肉，也要多吃点碱性的食物，碱性食物富含高纤维，可以帮助肠胃消，具有减肥的效果 。 那么下面和大家分享5种碱性食物的做法，营养又滋补，温暖过冬 。
海带在我们家庭中很常见，是一种营养价值很高的蔬菜，富含矿物质、蛋白质、碘等营养成分，常吃可以帮助人体促进钙吸收 。
海带肉丝汤
1.准备食材：
准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝备用 。
准备豆腐皮两张，划开以后叠放在一起切成豆腐丝备用 。
准备海带一把，切成段，放入清水中洗干净 。
准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液，食盐能使蛋黄和蛋清更好地融合在一起 。
再切点葱花备用 。
2.把豆腐皮焯一下水：
锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入底味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来用清水冲洗几下，控水备用 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火把海带炒熟、炒香，沿锅边倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料 。
汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，一道简单美味的海带肉丝汤就做好了 。
莲藕最常见的做法就是凉拌，同时也是下酒小菜 。 莲藕富含膳食纤维、黏液蛋白，具有健脾开胃的功效，孩子不爱吃饭，可以常做给孩子吃 。
酸辣莲藕
1.准备食材：
准备一节莲藕，把外皮削干净，切成均匀薄片，切好以后放入清水中，倒入一点白醋搅匀，浸泡几分钟防止莲藕氧化变黑 。
切点葱花、蒜片、红椒圈、线椒圈、姜末放在一起备用 。
2.把藕片焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入少许白醋进一步防止藕片发黑，再淋入一点植物油，植物油可以使藕片更加油亮，防止营养流失，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟，藕片断生以后立即倒出来，并用凉开水冲洗降温，保持藕片脆嫩的口感 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和青红椒圈，开中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，开始调味：加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化开调料 。
再勾入少许水淀粉方便给藕片入味，把料汁收成粘稠状时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，一道简单开胃的酸辣莲藕就做好了 。
金针菇最常见的就是涮火锅，味道鲜美，日常多食用金针菇可以促进体内新陈代谢，而且富含维生素和膳食纤维 。
肉末金针菇
1.准备食材：
准备适量的金针菇，切掉根部，用手掰成小块放入清水中洗干净，沥干水分备用 。
准备番茄一个，打上十字花刀 ，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，把皮剥掉再切成番茄丁 。
准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒备用 。
准备适量的泡椒和野山椒，分别切成圈放在一起用来配色 。
切点姜末、蒜末备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中多炒一会儿，把番茄炒软、炒出红汁，沿锅边淋入适量的清水 。
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