寒冬吃羊肉， 就好这一口 。 这样的话语， 听起来有点儿嘴馋的猴急相 。 其实， 细细品咂一下， 还真是这么一回事 。
按中医的说法， 羊肉味甘而不腻， 性温而不燥， 具有补阴壮阳， 温补气血， 开胃健脾的功效 。 故此， 三九寒冬里吃羊肉， 既抵御风寒， 又滋补身子， 实在是一举两得的美事 。
在下是最喜欢品尝羊肉的“骨灰级”羊粉， 爱好这一口美食， 自然不是惦念中医经典里那些补阴壮阳的功效， 最最吸引我的是， 羊肉的鲜美滋味！在可以吃到嘴的家养禽畜中， 羊肉是最最鲜美的肉食 。 猪牛鸡鸭之类的鲜味都无法与之相比配！尤其是大冬天时节， 天上彤云密布， 天际飘飘洒洒飞扬白雪的日子里， 一炉鼎沸的羊肉暖锅， 一壶温热的花雕黄酒， 一箸入嘴， 酒醇肉肥， 这时， 你会对香山居士那篇诗“绿蚁新醅酒， 红泥小火炉， 晚来天欲雪， 能饮一杯无”的意境， 有更加深切的理解和物质体验 。
曾经在江南乡镇， 见识过吃羊肉的民俗风情 。 这是个隶属苏州地区常熟市的小乡村 。 因为公干， 晚上无法赶上返沪的班车， 只好歇脚在梅李镇这样富有诗意乡村的招待所里 。 大清早， 才五点不到， 招待所门前的石板街上， 就传来行人熙熙攘攘的赶路脚步声 。 披起棉衣推门一瞧， 昏暗街灯下的不远处， 一户临街的吃食店弥漫着乳白色的水雾蒸汽， 走进去， 才发现吃客盈门 。 只见店堂深处， 烟气氤氲， 中间悬挂着一枚老式的白炽灯， 投射下淡黄色的灯晕， 座无虚席， 人声嗡嗡 。 听正在吃肉饮酒的一位老者介绍， 原来， 苏南地方在隆冬季节， 有清早起来吃羊肉补身子的习俗 。 一盘白切羊肉， 一碟羊杂碎， 一杯糯米酒， 一海碗撒了生青碧绿蒜叶的羊肉汤面， 这就是乡亲们御寒进补的至味珍馐， 尤其是家庭中出大力劳作的男人们， 这是最实在最有效的十全大补灵丹妙品！嚼羊肉、饮米酒、吃面条， 身子暖和了， 肚子饱满了， 劲儿铆足了， 正当一天干活出大力的好时辰！
曾经在黄河边的一处叫做风陵渡的地方， 亲身感受过与江南不一样的吃羊肉情景 。 说起风陵渡， 就会让人想起金庸先生笔下那些“风高放火， 月黑杀人”大侠们出没的宅院瓦堡 。 也是清晨， 天色朦胧， 寒风凛冽， 街上飞沙扬尘， 行人佝头缩颈 。 接待的朋友约我们去当地最著名的点心铺喝羊肉汤 。 店铺门前斜支着一面有点污秽的市招布旗， 进入大堂， 满满登登的吃客， 人手一碗冒着白汽的羊杂汤， 正不亦乐乎地吸溜着 。 好不容易等到了席位， 朋友端来了几碗热气腾腾的羊杂汤， 杂烩乱炖的羊心、羊肝、羊肚、羊肠碎块满满一大碗， 乳白色的汤汁几近溢出碗口 。 端起大碗， 手感有点粘稠， 浓重的腥膻味儿直冲鼻孔 。 桌子上的调料是辣椒末杂拌着冻凝的黄白色羊油， 试着搅起添加到碗里 。 同去的上海小陈是急性子， 吸溜喝下一口浓汤 。 只见他鼓着腮帮子， 不往下咽 。 两只眼珠子定恹恹地望着我 。 突然， 立起身子， 直往店外窜奔出去 。 我以为有什么急事， 也紧跟出门 。 三拐两拐， 来到一处背静墙角， 小陈大口大口地呕吐起来， 秽物犹如石油井喷 。 半天， 缓过气来说， “这北方羊肉的膻味太浓重了！”我回店里结账， 望着依然人来人往， 吃客满座的店堂， 不禁摇头， 这江南的羊肉与塞外的羊肉， 端的是不可同日而言美食啊！
江南冬季的时候， 吃羊肉是一种享受 。 羊肉吃过， 浑身暖和， 正好消抵了江南冬季湿冷的蚀骨阴寒 。 因而， 江南一带譬如浙地的湖州、嘉兴， 苏地的苏州、吴江、海门， 沪地的金山、崇明等， 都有着独家祖传的烹制秘方， 自然也是吃货们来回“扫荡”的目标 。
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