膳食纤维在粗粮、谷物中的含量很高， 一般来说， 老年人补充膳食纤维， 多吃一些谷物杂粮就可以了 。 而且在日常生活中也是比较喜欢吃粗粮的， 认为粗粮更健康 。
但是生活有一些老年人对食用粗粮的认知比较极端， 有的老年人甚至只吃谷物杂粮， 完全不吃精粮， 这样也是不对的 。 长期只吃谷物杂粮对身体是有一定的负面影响的， 大量的纤维素会在一定程度上干扰药物的吸收， 影响服用的药效 。
那么到底怎么吃才是对的呢？事实上， 应该将谷物杂粮和精粮搭配起来吃， 比如在煮饭的时候可以将大米和粗粮参着一起蒸， 或者早上吃膳食纤维比较高的燕麦之类的食品， 中午或晚上适当的吃一些米面 。 有些营养学家认为每天食用的粗粮最好在一拳左右 。
老年人因为身体与年龄的原因， 胰岛素对血糖的调节作用降低， 血糖呈现升高的趋势 。 简单地说就是老年人比年轻人更容易患糖尿病， 或者出现高血糖 。 在这种情况下很多老年人都保持严格控糖， 以维持身体的健康 。
而碳水化合物对血糖的影响是比较大的 。 营养学家指出， 每天吃占摄入营养总能量55%一65%的碳水化合物是比较合适的 。
上述说了这么多关于老年人需要补充的营养， 事实上老年人在饮食中是需要注意很多内容的 。 接下来我们看看老年人在日常饮食中要以什么为原则， 要怎么吃才能保持健康长寿 。
1. 老年人的膳食原则
衰老是不可避免的， 老年人随着年龄的增长， 身体许多机能都在衰减， 在这种情况下老年人饮食要十分注重， 也不能像年轻人一样无所顾忌的吃东西 。
一般来说， 老年人的膳食原则首先就是要平衡饮食， 老年人每日营养摄入一定要均衡， 也就是说老年人最好每日都要吃一些肉、蔬菜、水果， 还要吃主食 。 只有饮食均衡老年人的各项营养才能得到补充， 保证健康 。
在饮食上老年人还要注意粗细搭配， 不能只吃粗粮不吃细粮， 也不能只吃精米、精面， 不吃谷物之类的产品 。 同时老年人要选择一些易于消化的食品吃， 避免胃部不适 。
2. 老年人每日饮食构成
在饮食构成上， 老年人应当保证每天都吃一定的瘦肉、鱼肉等富含优质蛋白质的食品， 还要在三餐中均匀食用250g左右的谷物， 当然每日还要吃一些新鲜健康的有色蔬菜、水果， 保证每日营养的均衡 。 在条件允许的情况下老年人可以多吃一些花生、核桃、芝麻、贝类德国食品， 预防血栓的形成 。
【老人用什么食物补充营养，快速阅读此文 老人该吃什么营养的东西】如果仔细观察不难发现， 老年人应当补充的元素在日常吃的食品中都有， 而且含量并不低， 老年人在条件允许的情况下还是要通过日常的饮食来补充必要的营养 。 如果有服用药品、保健品的需要最好还是在医生的指导下服用 。
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