老北京的传统小吃老北京小吃哪里最正宗 _哪些

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我是小杜，一个独自在北京生活了两年的外地少年
平时在工作之余，我喜欢给自己找些乐子，去逛逛各种美食和有意思的地方~
下面的文字都是我的亲身经历希望能给予你一些帮助~
人们常讲，是不是老北京一碗豆汁就能分辨的出来；这都是北京的传统小吃，在这张图中还有豆汁儿和咸菜丝儿
我觉得豆汁是北京最有趣味的一种小吃了吧味酸，气味独特；
很多人是接受不了甚至是难以下咽；
但很多老北京对其爱不释手，据我观察现在北京外环卖豆汁儿的已经不多了
现在卖豆汁儿的主要集中在二环内，牛街，天坛北门的老磁器口豆汁店；
卤煮，炸灌肠，炸咯吱，这些算是是大家比较能接受的，传统北京小吃
卤煮：可以说是下水控的最爱，主要是以猪小肠猪脖子后面的肥肉，
这块肉可以说是最肥的肉，在北京很多人爱吃这块肥肉，是给每碗单独切出来的一块，
做得好的卤煮店，那块肉肥而不腻，
我和朋友们经常去的有：
北新桥卤煮店，前门-取灯胡同小肠陈卤煮店，这两家是有那块肥肉的，
【老北京的传统小吃老北京小吃哪里最正宗】其他的很多店都没有的；感兴趣的朋友可以去尝尝，不感兴趣也可去吃一次，
以后有机会可以讲给其他朋友听~ 我觉得有事很有意思的一件事情~

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炸灌肠：
中国美术馆东侧的隆福寺炸灌肠不错，这是很多老北京共同推荐的地方，
虽然是一条面对游客小吃街，但这家店的口味是绝对对得起各位吃货的；
而且，炸灌肠好不好吃主要在于蒜汁儿的调制；因为炸灌肠是粉面灌在肠里的，用油炸后除了酥香，多吃容易油腻
好的店家，蒜汁儿香辣爽口，味美解腻，让人垂涎；所以吃炸灌肠，一定要注意口气清新的问题。。

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麻豆腐：分羊油和素油（这是回民小吃，千万别说：我要大油的！）
麻豆腐和豆汁儿可以说是一家人，说白了就是豆汁儿滤下来的豆渣；
可别小瞧这豆渣，由于是发酵过后的产物，其本身也带着一股酸香味
和豆汁不同，麻豆腐的酸没有那么多，豆香倒是多了很多，
吃麻豆腐：羊尾油、雪里红、黄豆酱、青韭、主要就靠这四样、
雪里红改变口感，黄豆酱提香入味，青韭靓口，这羊尾油..啧啧啧..那叫一个香！
素油呢就是植物油的了，吃起来感觉就没有羊油的香。

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炸咯吱：
这炸咯吱分为炸咯吱盒和炸咯吱卷（或者软炸和脆炸），
因为咯吱是使用绿豆面或黄豆面和中筋面粉混合制成，所以算是面食品的深加工产品；
而且炸咯吱好吃与否主要也是看蒜泥的蘸料；我个人对其爱好度一般；
重头戏！门钉肉饼！除了大家都知道的卤煮、豆汁儿之外，北京还有很多常见的，在本地很是出名的小吃；
门钉肉饼算是一个~！