1.准备食材
先把外皮剥掉 ， 刮一刮外层的粗纤维 。 最下面的硬根也要削掉 ， 不然吃着垫牙 。 然后把春笋切成均匀长条备用 ， 再准备半个青椒、半个红椒、分别切成长条 ， 用来搭配颜色 。
2.春笋焯烫一下
烧半锅开水 ， 把春笋倒进去焯烫一下 。 既能方便炒熟 ， 还能去除苦涩味 。 大约10秒钟就可以了 ， 捞出来备用 ， 春笋煮的久了 ， 鲜味就流失了 。
3.开始烹饪
锅内烧油 ， 放入葱姜蒜片爆香 。 倒入春笋 ， 大火翻炒均匀 ， 加入食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油可以多来一些 ， 香味更浓 。 再淋入适量的老抽上色 ， 再加入生抽 ， 中小火慢慢的烧 。 把水分烧开 ， 剩下的就是油和调料 ， 慢慢地这种浓油赤酱的感觉就出来了 。
然后放入青红椒丝 ， 继续翻炒几下 ， 淋入一些水淀粉 ， 让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了 ， 酱香浓郁、清甜脆爽 ， 这就是咬春的感觉吧！
四、豌豆苗：高蛋白质
豌豆苗属于蛋白质含量较高的一种蔬菜 ， 比常见的黄豆芽、绿豆芽还要高 。 轻松在家就能够养活 ， 随时能吃 ， 看这绿油油的长势喜人不！
1.准备食材
豌豆苗是我们自己养的 ， 从根部往上 ， 用剪刀剪去上面的部分 ， 洗干净备用 。 留住根 ， 浇点水 ， 还能再吃几茬 。 红、黄辣椒半个 ， 切丝配色 ， 大蒜两个切成蒜末 。
2.食材过水
起锅烧水 ， 把食材汆一下水 。 稍微加点食用油 ， 保持食材鲜亮的色泽 。 水开倒入豌豆苗和青黄椒 ， 汆水5秒倒出 ， 沥水备用 。
3.凉拌
汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里 ， 加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味 ， 最后加入一点香油、白醋 ， 搅拌均匀就能装盘啦 。
五、莴笋：调理肠胃小能手
莴苣被誉为“千金菜” ， 含有大量膳食纤维 ， 能够调理肠胃不适 。 莴笋中铁元素含量高 ， 易于吸收 ， 提高代谢能力 ， 提高免疫力 。
1.准备食材
莴笋一根把外皮削干净 ， 改刀切成菱形片 ， 红椒半个也切成菱形片 ， 泡发的木耳一把 ， 把比较大的切开 ， 大蒜几粒切成片 ， 再抓入几粒干辣椒 。
2.下锅焯水
锅内加入清水 ， 倒入少许植物油 ， 水烧开以后 ， 倒入准备好的木耳、莴笋和红椒 ， 焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出
3.开始烹饪
锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 倒入蒜片和干辣椒 ， 翻炒出香辣味 ， 倒入控干水分的木耳莴笋 ， 翻炒均匀后起锅调味 。
加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水 ， 开大火快速炒给食材入味 ， 再淋入少许水淀粉即可出锅装盘 。
六、蒜苗：杀菌小能手
吃蒜苗 ， 具有预防感冒、提神醒脑、消毒杀菌的作用 。 蒜苗中含有丰富的维生素C ， 能有效的降血脂 ， 鲜嫩营养 ， 吃不够！
1.准备食材
4个皮蛋 ， 放入锅中蒸制5分钟 。 蒸上以后准备五花肉一小块 ， 剁成肉沫备用 。 生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末 ， 放入盆中再抓入豆豉5克备用 。 蒜苗2颗切成小段放入盆中 ， 红椒一小段去籽后切成红椒粒 。
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