夏季吃毛豆不仅是时节好 ， 而且也有营养价值 。中医认为 ， 毛豆味甘、性平 ， 入脾、大肠经；具有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
凉拌麻毛豆
食材：毛豆、生姜、大蒜、花椒、干尖椒适量；食盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、香辣酱、麻辣酱、剁椒酱、香油、熟芝麻、醋少许 。
做法：
1、将毛豆洗净 ， 剪去两头 ， 过沸水焯烫至熟 ， 把生姜、大蒜切末 ， 花椒洗净 ， 干尖椒剪好备用 。
2、炒锅倒适量的油 ， 倒入姜、蒜末煸香 ， 然后倒入干尖椒、花椒小火炼出红油 ， 然后加入一勺食盐、胡椒粉 ， 一勺陴县豆瓣、一勺香辣酱、一勺麻辣酱、一勺剁椒酱、一勺香油、少量熟芝麻 ， 两锅铲醋 ， 小火熬香成调料汁 。
3、将抄过水的毛豆倒入2中的调料汁中炒匀 ， 收至水分差不多快干时关火 ， 盛出放凉即可 。
小编提醒：
一、毛豆含钾高 夏季出汗可多吃
中医认为 ， 毛豆味甘、性平 ， 入脾、大肠经；具有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
夏季吃毛豆不仅是时节好 ， 而且也有营养价值 。
人体容易出汗 ， 随着汗液流出 ， 会带走一部分钾 。钾是人体不可缺少的矿物元素 ， 夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系 。
毛豆中的钾含量很高 ， 夏天常吃 ， 可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
二、吃毛豆要有数 别敞开吃
毛豆是鲜食豆类蔬菜 ， 它除了具有大豆的营养价值以外 ， 各种维生素、矿物质等的含量也很高 。不仅成人吃了益处多多 ， 其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求 ， 而且其口感好 ， 吃着好玩 ， 小孩子一般也乐于接受 。其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一 ， 是不错的益智食品 。而且毛豆含有丰富的膳食纤维 ， 可以预防和缓解儿童便秘 。
【夏季饮食 夏季吃毛豆营养价值翻倍！】毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一 ， 一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式 。尤其是在欧洲杯比赛期间 。这是种错误理解 ， 尽管毛豆营养丰富 ， 但毛豆不可敞开吃 。因为毛豆是高能蔬菜、脂肪含量高 ， 不要与肉类一同吃 ， 易造成肥胖 。
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