二、磨擦擦制作小技巧1、磨擦擦每个人的做法都不一样 ， 主要是比例要掌握好 ， 可以根据自己的喜好加入莜面或者面粉 ， 一定要加一点淀粉 ， 这样做出来的磨擦擦光滑筋道 。
离石叫合愣子 ， 做法简单 。 1将土豆洗净磨成糊 。 2用纱布挤去水分 ， 挤出来的水放进小盆里 ， 让水份中的淀粉沉淀下去 ， 将水倒掉 。 3将沉淀下的淀粉放入土豆中 ， 如感觉稀可再加几适当淀粉 。 4搅拌均匀后 ， 弄成小圆球 ， 蒸10分钟 。 5沾料本人喜欢西红市酱 ， 吃辣子的朋友加点辣子 。
在瓜菜代的年代 ， 这东西是没粮食吃的时候才用的没办法的办法 ， 说不上好吃 ， 土豆做的能好到哪？也就是回味吃不上饭是的媒介物 。 我在西北待过小十年 ， 有时吃这个就为回忆过去 。 忆苦饭性质的吃食 。
【吕梁小吃磨擦擦的做法 山西磨擦擦的正宗做法】土豆的第N种吃法而已 ， 中国有美国有西班牙有全世界有 ， 特别是饥荒年间土豆救命 ， 更会激发物产贫瘠地区人的想象力执行力 ， 仅此而已 。
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