蛋黄酥怎么做好吃？咸鸭蛋咸鸡蛋哪个好吃 _蛋黄

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个人观念，做蛋黄酥用黄泥蛋，盐水蛋，只要蛋黄腌透了，都好，但是也不需要腌的很久很咸那种。不然太咸没法吃，毕竟是做点心的。
所以就近原则，买菜场的咸鸭蛋就好，包装的那种也行，确认是真的咸鸭蛋，有些会用咸鸡蛋黄假冒鸭蛋。那种口感很不好。不香。另外买的时候尽量挑青壳鸭蛋，根据经验，青壳鸭蛋黄会比较好。还可以用电筒去照，蛋黄好一照就看出来了。
买回来鸭蛋不要急着做，不敲开，在家放上半个月，会更好，或者敲开来，泡油，做蛋黄酥更加好。蛋黄腌透了，敲开来，蛋黄是一个完整的圆球形状，不会一碰就变形，把蛋黄膜去掉即可，那个膜会腥。如果蛋黄敲开，还不太硬，可能中间就有白心，需要泡油继续腌制几天，用深一点的油罐子来泡，不需要太多油，泡两天，做出来的蛋黄会流油。
如果直接做，喷一点白酒，烤箱170度烤五分钟就好。烤好的蛋黄是比较圆的，不会软趴趴，说明蛋黄腌制的比较到位了。我经常做蛋黄酥，没有办法保证每次蛋黄都很好，只能自己想一些办法去解决！
总之一分价钱一分货，如果做蛋黄酥，考虑成本的话，没有必要不远千里购买，什么蛋黄腌好了腌透了都会很好吃！
【蛋黄酥怎么做好吃？咸鸭蛋咸鸡蛋哪个好吃】希望可以帮到你！

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蛋黄酥怎么做好吃？咸鸭蛋咸鸡蛋哪个好吃

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