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在所有的广式茶点里 ， 最让豆妈欲罢不能的大概就是马蹄糕了 ， 水水嫩嫩的 ， 口感Q弹轻甜 ， 直接吃 ， 煎着吃 ， 怎么吃怎么喜欢 。
【红糖千层马蹄糕，水水嫩嫩的，口感q弹轻甜，煎着吃，怎么吃怎么喜欢红糖马蹄糕的简单做法】红糖马蹄糕 ， 也就是在做马蹄糕时 ， 将里面的黄片糖改成红糖来制作 ， 出来的颜色相对于正宗马蹄糕来说要更加深一些（当然您用的红糖不同 ， 颜色也是不一样的） 。
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▲上图为红糖千层马蹄糕
红糖马蹄糕可以做成单层的 ， 也可以做成多层 ， 还可以加入一些马蹄 ， 使得口感更加脆爽；也可以加入一层椰浆 ， 使色彩更加诱人 。
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▲上图为椰汁千层红糖马蹄糕
下面来分享一下具体做法：
红糖马蹄糕的做法 【准备食材】：
马蹄粉150g、红糖150g、清水300g+350g
【操作步骤】：
1、取300g清水 ， 加入150g马蹄粉搅拌均匀 ， 过滤两遍 ， 成为生的马蹄粉浆 。
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2、取一小锅 ， 里面加入350g清水 ， 倒入红糖 ， 煮开 ， 至红糖完全溶化 。
3、关火或者最小火 ， 舀两勺生的马蹄粉浆倒入小锅里 ， 边倒边搅拌 ， 成透明的稠糊状 。
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4、将剩余的马蹄粉浆全部倒入小锅里 ， 搅拌均匀 ， 即做成生熟马蹄粉浆 。
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喜欢马蹄的 ， 这里可以加一些生的马蹄碎进去 。
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5、蒸锅里烧开水 ， 放入模具 ， 倒入生熟马蹄粉浆 ， 蒸20分钟左右即可 。
如果想蒸多层的 ， 就先蒸一层 ， 凝固后 ， 再蒸一层 ， 直到全部蒸完 。
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6、蒸好后 ， 取出模具 。 放至糕体凉透后 ， 切块即可食用 。
做马蹄糕 ， 方法并不难 ， 重要的是粉与水的比例：水多则糕体软 ， 水少则糕体结实 。 根据此文我分享的比例 ， 做出来的马蹄糕口感适中 ， 比较Q弹 ， 如果喜欢更水嫩些 ， 可加多50-100g清水用于煮开红糖；其余操作方法相同 。
为什么要做生熟粉浆？因为在做马蹄糕时 ， 我们与马蹄混合的是清水 ， 液体十分的稀 ， 生熟粉浆可以更好的挂住马蹄粉 ， 避免在蒸制时沉淀在下方 ， 导致马蹄糕上方大量出水且不成形 。
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【注意事项】：
1、在做熟浆时 ， 红糖水煮开后 ， 舀入生粉浆与红糖搅拌均匀 ， 一定要搅拌至呈透明的稠糊状；如果不透明 ， 应当开小火稍微煮一下 ， 至透明 。 否则在后面蒸糕时 ， 可能会出现溢水的情况 。
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