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广式红糖发糕
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用料
普通面粉（低筋 ， 高筋面粉也可以的 。 ） 240克（1.4饭碗） 糯米粉 60克（5满满汤匙） 淀粉（各种淀粉都可以） 20克（1.5满满汤匙） 鸡蛋 2个 酵母粉 5克（1小匙） 食用油 20克（2汤匙） 红糖 80克（3.5满满汤匙） 白糖 40克（2.5汤匙） 热水（用来化开糖类） 100克（半饭碗） 冷水 150克（0.8饭碗） 用具： 8寸圆模1个（6寸圆模对半减材料）
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做法步骤
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步骤 1
把面粉240克（1.4饭碗） ， 糯米粉60克（5汤匙）、淀粉20克（1.5汤匙） ， 食用油24克（2汤匙） ， 5克酵母粉（2小匙） ， 2个鸡蛋全部倒在盆子里；
步骤 2
40克白糖（2.5汤匙） ， 红糖80克（3.5汤匙） ， 加入100克热水（半碗） ， 用汤匙搅拌 ， 化开糖水；
步骤 3
再加入150克温水 ， 将糖水搅拌均匀；
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步骤 4
把全部糖水倒进面粉盆里充分搅拌均匀；
步骤 5
8寸蛋糕模具底部周围刷点油 ， 方便脱模 。 把面糊倒进刷好油的模具里 。 没有模具可以用饭碗或其他深容易蒸发糕的容器也可以；
步骤 6
锅里放足够多的水 ， 要蒸50分钟的水量 ， 所以放上高点的支架 ， 保证水不会浸到模具；
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步骤 7
盖上锅盖 ， 开大火1分钟 ， 关火 。 让面糊在较高温度里发酵；
步骤 8
待面糊发酵到模具的8成满 ， 已经发酵完成了！ 再放些喜欢吃的干果在面坯的表层 ， 准备开始蒸发糕；
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步骤 9
盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 蒸3分钟 ， 转中火蒸47分钟 ， 全程共蒸50分钟 。
步骤 10
时间到 ， 关火 ， 焖3分钟再开盖 ， 美味的发糕就蒸好了 。 发酵良好的发糕蒸出来是中间高四周低的 ， 如果中间稍为下陷的 ， 则是发酵过度了；
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步骤 11
【广式红糖发糕广式红糖糕的做法】切好的发糕组织很漂亮 ， 发糕要热切才不会散开 ， 发糕也要热吃才松软Q润 ， 软香可口 。
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