据说在奇峰没有出现之前，很多饼都是全蛋做的，所以口感会更紧实，更紧实 。 但自从分蛋法出现后，由于蛋清中没有蛋黄，可以迅速充满空气，体积膨胀 。 在烘烤加热的过程中，蛋清凝固，里面的水分蒸发，变成了蓬松的蛋糕 。 蛋糕是分蛋做的，里面的组织更蓬松细腻 。 口感很软，入口即化，适合喜欢软蛋糕的人 。 但即使如此，奶油蛋糕仍然保持着一百年前的传统 。 搅拌一下，利用黄油和泡打粉的膨胀程度，做一个松软的蛋糕 。 但也有人用飓风的制作方法做出了酥油饼，即使不加泡打粉也很精致蓬松 。 它们不像传统的黄油蛋糕那样令人窒息，但它们比飓风更像奶油 。 这是一个值得尝试的方法，可以让你的黄油蛋糕变得更加精致美味，而且这种蛋糕在油中放置两三天后会变得更加柔软，更加香甜，更加美味 。 还没做过就试试吧~！
1.配方无盐黄油150克舒克曼烘焙细糖30克舒克曼低筋面粉140克蛋黄3个牛奶40毫升盐1克香草精1/2茶匙蛋白3舒克曼烘焙细糖70克(蛋白)柠檬汁1茶匙
2.无盐黄油在室温下会变软
3.倒入30克细糖，搅拌均匀 。
4.分几次加入3个蛋黄，搅打至黄油变白、蓬松、体积大、呈羽毛状 。
5.均匀加完一个再加下一个 。
6.将低筋面粉分几次过筛后加入 。 每次加一点，呈Z字形搅拌均匀，下次再加，直到面粉全部加完，面团搅拌到没有干粉 。
7.加入1克盐和半勺香草精，搅拌至无干粉 。
8.倒入40毫升牛奶，搅拌均匀 。
【做蛋糕没有黄油能用别的代替吗，记录一下重点内容 做蛋糕没有黄油用什么代替好呢】9.将蛋白倒入无水无油的打蛋器中，倒入少许柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打成鱼眼状，分三次加入蛋白用细砂糖 。
10.中速打至干爽有泡沫，蛋头拉起一个小直角 。
1.取1/3的蛋白奶油，放入黄油糊中，搅拌均匀 。
12.倒入剩下的蛋白奶油，搅拌均匀 。
13.将搅拌好的蛋糕糊倒入6英寸的模具中 。
14.摇动模具消除蛋糕糊中的大气泡，最后磨平表面 。
15.送入预热好的烤箱，160度烤55-60分钟左右 。 请根据你的烤箱脾气调整具体的温度和时间 。
16.把蛋糕烤成金黄色，然后从烤箱里拿出来，放凉，然后脱模 。 切开后就可以享用了~
17.真的很好吃 。 第一次觉得纯黄油蛋糕可以这么好吃 。 虽然黄油很多，但是一点都不油腻 。 过几天就更湿更好吃了 。 真的很想让你也尝尝~虽然这个蛋糕很好做，但是在YouTube上特别受欢迎 。 分蛋做酥油饼的方法要普及，会让你的酥油饼好吃好几倍~
加鸡蛋的时候一定要分几次，避免油水分离 。 每次要满2分钟，再加下一次 。 黄油配送也要到位 。 状态好的话，黄油应该会明显变白，体积会增大很多 。 因为是分蛋法，所以蛋奶一定要放到位，会做蛋糕的应该不在话下~
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招 。 你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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