东北的烧烤为什么好吃？怎么能做到标准化口味统一呢？东北烧烤为什么那么好吃 _标准化

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本期导读：东北的烧烤为什么好吃？怎么能做到标准化口味统一呢？03年我自己开过烧烤店。而且从进料，腌料到烤制全程亲自参与。专门顾3个人切肉串串。对东北烧烤为什么好吃，自认为还是能说上几条的。可以说全国烧烤在东北，东北烧烤在齐齐哈尔。（不容反驳）。在齐齐哈尔的任何市，县一年四季烧烤店灯火辉煌，每条街道都会有几家烧烤店。大到上千平，小到路边摊。个个香气弥漫。或是三五一群，还是10人一桌，或是推杯换盏，或是大快朵颐……聚在一起堪比现代版的‘’清明上河图‘’
这就是东北烧烤为什么好吃的第一条，喜欢这一口。烧烤在东北就是正餐以外的休闲食品。是东北与朋友推心置腹的必要的场景。是东北人解决一切就没有解决不了的地方。可以说在东北的‘’
世界上就没有一顿烧烤解决不了的事‘’如果有那么就在来一顿

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东北烧烤好吃的第二条【东北的烧烤为什么好吃？怎么能做到标准化口味统一呢？东北烧烤为什么那么好吃】原料。东北烧烤无论是什么肉都要分档选材。例如猪肉串。都要选前槽肉。前槽肉就是前肘子上边的地方。是猪活动量大的地方，前槽肉瘦肉中夹杂着少量的肥肉和经络。瘦肉口感香不腻，润不柴，筋络剔除串肉筋，烤出的口感焦香四溢，满口留香
东北烧烤好吃第三条腌肉方法。肉要去腥增香又不能压制肉味。一般都会以自家的配方打料粉。料粉和肉的比例为0.5：20.同时要加入料水。料水与肉的比例为1：50 。会根据不同肉选择淡味咖喱粉增色。让后用极少量的淀粉锁水

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东北烧烤好吃的第四条火候，烧烤讲究的是看着留油但不腻口。吃着焦香而不糊，看着硬吃着软嫩多汁。炭最好是木炭，其次才是机制炭。炭火要养透。否则烤串起烟。起火肉串容易发黑串烟，燎签子。所以烤串先养火。然后旺火铺串文火烤熟，在旺火出焦微酥的口感
东北烧烤好吃的第五条蘸料味：蘸料分干料，稀料。干料为各种坚果碎和味椒组成。稀料和东北老虎菜差不多，而且东北烧烤必须跟碟大蒜或糖蒜就着吃风味几爽。必要东北个种抢菜。吃不多少就是就个味

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东北烧烤好吃的第六条食材丰富：天上飞的地上跑的，水里游的。田野里的，路灯下边的，荤的素的，海鲜……只要能入口的就没有烤不了的。而且现在烧烤是给你个烤炉可以烤变天下……
怎么能做到标准化口味统一呢？烧烤要的就是百花齐放春满园。一枝独秀不是春。否则也不会有以上那么多好吃的标准了。但要一个店或是一个连锁店那就要标准化加工制作了。否则一个掌握不准味道的烧烤是不会受到顾客青睐的