七、收获及保存：大豆收获后 ， 要代棵凉晒 ， 以防豆粒炸腰和退色 。待种子水分降到12%以下时及时脱粒 ， 稍凉晒入库保存 。留种大豆收获后注意防雨 ， 防霉变 ， 严禁在公路上打扎脱粒 。
5.营养价值
【黄豆的功效与作用 黄豆】营养
大豆不单单指黄豆 ， 它还包含黑豆和青豆 。大豆营养全面 ， 含量丰富 ， 其中蛋白质的含量比猪肉高2倍 ， 是鸡蛋含量的2.5倍 。蛋白质的含量不仅高 ， 而且质量好 。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似 ， 其中氨基酸比较接近人体需要的比值 ， 所以容易被消化吸收 。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃 ， 其营养可以和蛋、奶的营养相比 ， 甚至还超过蛋和奶的营养 。
大豆脂肪也具有很高的营养价值 ， 这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸 ， 容易被人体消化吸收 。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收 ， 所以大豆对于动脉硬化患者来说 ， 是一种理想的营养品 。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用 。适量地补充纤维素 ， 可使肠道中的食物增大变软 ， 促进肠道蠕动 ， 从而加快了排便速度 ， 防止便秘和降低肠癌的风险 。同时 ， 膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能 。
大豆粕是大豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品 ， 呈粗粉状 。因没有受到温度 ， 大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子 不会被破坏 。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料 。
相关经验推荐
- 玉米蒸和煮有什么区别 玉米蒸和煮的区别
- 绿豆的功效与作用 绿豆
- 糯米的功效与作用 糯米
- 荞麦茶的功效与作用 荞麦
- 养的蜜蜂怎么过冬 蜜蜂怎么过冬怎么保暖
- 青稞和小麦的区别 青稞
- 亚麻籽粉的功效与作用及食用方法 亚麻
- 燕麦的功效与作用禁忌 燕麦
- 碗莲 碗莲的种植方法水培
- 打嗝方言怎么说 嗝屁是哪个地方的方言