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血蚶 ， 当然是要带血的吃下去才好吃呀！这种特产一定要在沿海的地方才能吃到新鲜的 ， 对于这种食物 ， 很多人确实也不好入口 ， 但是作为当地人却是爱得不得了 。 我们先来了解一下血蚶 ， 它到底是怎么样的一道美食？血蚶 ， 学名“泥蚶” ， 因其汁水如血色 ， 壳色白如雪 ， 所以称之为“雪蚶” 。 它的形状像长得像贝壳 ， 味道鲜美、是一个廉价的补品 ， 非常适合当下酒菜 ， 每逢酒席必不可少 。 很多未曾品尝过的人都会觉得这个东西味道很腥 ， 不敢吃！
【血蚶到底是怎么样的一道美食？怎么做才好吃？】血蚶确实要“血淋淋”的才口感最好 。 血蚶也俗称银蚶、泥蚶、粒蚶和蛳蚶 ， 一种泥蚶属小贝类 ， 生活在浅海泥沙里 。 而这一汪血水 ， 在许多人眼里 ， 正是蚶子美味的源泉......血蚶 ， 一定要“血淋淋”的才好吃 。 血蚶是潮汕人酒宴的必有菜色 ， 最地道的搭配是捣蒜泥和醋 。 除夕食蚶 ， 于是便有了“财运丰隆、富贵一生”的美好寓意 。
不得不说中国饮食文化真是博大精深 。 血蚶这个东东从南到北中国人吃了不知道多少年了 。 先说银蚶 ， 银蚶为血蚶中的上品 ， 个头比一般的血蚶小三分之一 ， 生长期也长一些 ， 因此价格较高 。 在银蚶丰收的时节 ， 潮州人泡起一盅功夫茶 ， 三朋两友谈笑中捻起一颗银蚶放入茶杯中 ， 用滚烫的茶水浇下 ， 须臾血蚶张口 ， 滋溜一声将血蚶吸入口中 ， 味道微腥带甜 ， 细嚼之下爽脆无比 ， 吃罢再饮一杯功夫茶 ， 蚶味茶味人情味 ， 尽在此间 。
在东南沿海一带 ， 血蚶经开水烫几秒之后就可以吃 ， 拨开壳可以看见血一样的分泌液 ， 所以称之为“血蚶” 。 听说福建宁德特产血蚶 ， 吃法最是恐怖 ， 一定要血淋淋的才最好吃 ， 是真的吗？另外血蚶肉中还含有丰富的人体所需的无机盐和微量元素 。 若将血蚶煮至全开 ， 其鲜甜之味便会尽失 。 烹调血蚶时一定要快速 ， 不然很容易老涩难嚼、寡淡少味 ， 血蚶肉还是一种高蛋白、低脂肪、低糖食品 。
宁德血蚶 ， 当然是要带血汁的才好吃呀！首先要用篮子戳洗 ， 将血蚶表面的土洗干净 ， 本土血蚶较黑 颗粒大小有差异 ， 外地血蚶较白 颗粒均匀 ， 在滚开的开水中稍微捞3次 ， 加入酱油醋蒜头等 ， 在碗中充分搅拌均匀 ， 这就是一份宁德本土的血蚶吃法！欢迎到宁德品尝美食 ， 出了血蚶还有一种美食就是年肉 。
昵称血蚶 ， 吃法只用开水冲泡 ， 蚶嘴不可张开 ， 里面血一定要鲜红的 ， 如果壳张开血则变黑吃起来味道没有鲜味 ， 血蚶原历史由粤东沿海一带自生 ， 成型后迁徙福建沿海放养 ， 现在则是福建人工助产后在浅海滩涂养殖 ， 后运来粤东沿海一带放至成品 ， 需二年的时间才能上市销售 。 我也是从事放养各种壳类的 。
血蚶带血吃是真的 ， 带血吃清甜 ， 如果没血那就不能吃呗 ， 不是死掉的就是烫了过熟 ， 在福建很多沿海都有 ， 有的地方质量比较好 ， 比如云霄县的血蚶就不错 。
海鲜突出的就是一个“鲜”字 ， 鲜活的海产品带给人们不光是温饱 ， 也是享受 。 但新鲜的皮皮虾还是别做刺身了 ， 清蒸食用最佳 。 最后再说下血蚶 ， 微烫一下的食材 ， 只要加工前不是死的 ， 就不会有中毒情况发生 ， 食用时鲜美无比 ， 腥味淡的可以忽略不计 ， 何况还有蘸料调味 ， 完美的搭配;觉得血腥 ， 可是还想尝试一下 ， 可以请主人或店家另外加工一些熟一点儿的 ， 无非在90℃以上水中多烫十几秒而己 ， 非常简单 。
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