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1、湘菜的特点是什么，常见的湘菜有哪些
今天，我们就来讨论一下，八大菜系之一的湘菜的特点是什么?常见的湘菜有哪些?这篇文章主要向大家介绍了湘菜的特点是什么以及常见的湘菜的种类，中华文化博大精深，尤其是丰富的，美食文化，趁假期在家，不如走进厨房，做几道美味可口的湘菜吧!
因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿 。 用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗 。 同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏 。 马上就要到传统的新春佳节，这里特意给大家推荐10道湖南菜的传统名菜 。 腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关 。
2、湘菜，又叫湖南菜，是汉族传统八大菜系之一
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系 。 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。 湖南特色菜主要有长沙臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、东安鸡、姊妹团子、口味虾、永州血鸭、麻辣子鸡、毛氏红烧肉 。
湖南菜又叫湘菜，是汉族传统八大菜系之一 。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。 代表菜中的剁椒鱼头，小炒肉，是我的最爱 。
3、在长沙吃了好几天的湖南菜
一年前去过一次湖南，去的长沙，我们公司去参加全国植保会 。 在长沙呆了几天，个人觉得湖南菜跟四川菜差不多，都是重口味，比较偏辣 。 而且多年前在广州打工的时候，认识了几个湖南的朋友，也去他们家里吃过饭，他们的辣椒整的很好吃 。 在长沙吃了好几天，个人觉得“剁椒鱼头”还是很安逸的，值得推荐 。
【湘菜的特点是什么？常见的湘菜有哪些？】我是25年湘菜厨师，湖南的特色菜太多数不胜数，我讲讲我自己拿手的吧，剁椒鱼头，农家小炒肉，永州血鸭，湘西外婆菜，酸辣鸡杂，平锅鱼，香辣虾，干锅鱼杂，干锅牛腩，农家一碗香，肉枣汤，钵子土鸡汤，香辣膳丝，啤酒鸭，潇湘水煮鱼，水晶粉丝，毛氏红烧肉，太多了，这些是我经常做的，还有很多不一一列举了[偷笑]
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