1、为什么凉皮生意这么好？
凉皮的价格最低也有3块钱一碗的 ， 不过是碗的大小也有关系 ， 凉皮如果没有特色就不能吸引客户 ， 所以一定要学会制作方法 ， 一方面降低成本 ， 另一方面保证品质 ， 如果是去做批发 ， 凉皮的品质无法控制 ， 自然留不住回头客 ， 吃凉皮的大多是回头客 ， 尤其是开店的人更要注意留住回头客 ， 我在甘肃的华亭吃过几次凉皮 ， 整个市场里一家挨一家都是卖凉皮的摊位 ， 也有几家门店卖凉皮的 ， 店铺里的客户看起来就比摊位上的多 ， 肯定是品质有区别 。
凉皮我们家乡的特色 ， 各地的凉皮做法不一样 ， 成本也肯定不一样 ， 以我们汉中米皮来说有的县卖四块五块 ， 我们镇三块都卖 ， 可想成本也就是一块多点 ， 一斤米最少蒸三张以上凉皮而且还是大张的 ， 米两块多一斤 ， 一张凉皮本来就够了 ， 多的就是赚的 ， 所以凉皮生意好肯定赚钱！
2、西安市鄠邑区秦渡镇的米皮
再说一次 ， 8元一份(大份) ， 普通的是7元 ， 我是北方5--6小城市 ， 就是这个价格啊 ， 一般凉皮进价是5元一公斤 ， 也就是2.5元一斤 ， 然后调料钱房租啥的 ， 自己算一下 ， 大概有个4-5元的利润 ， 看起来还不错 ， 但是凉皮店到处都有 ， 另外小城市 ， 大概40-50万人 ， 所以消费者有限 ， 地段 ， 房租 ， 都是要考虑的成本 ， 入门不高 ， 好好考虑吧 ， 最后 ， 关键是味道！
秦镇米皮远近闻名 ， 全国各地均有专卖店铺 ， 当然 ， 最集中的当属西安市鄠邑区秦渡镇 。 秦渡镇是秦镇米皮的发源地 ， 其分量足 ， 薄、筋、细、穰 ， 色白如雪 ， 光润如脂 ， 再配以佐料蔬菜——芹菜、黄豆芽、辣椒油、蒜蓉、食盐、鸡精、香醋 ， 色香味俱全 ， 是其生意长盛不衰的根本原因 。 人们赶到秦渡镇吃米皮 ， 在该镇日售百碗稀松平常 。
3、开一碗凉皮 ， 成本是多少？
凉皮不管是夏天还是冬天吃凉皮的人总是那么多啊 ， 如果凉皮做的好吃 ， 留的住顾客的胃开凉皮店的利润是很大的 。 一碗凉皮的成本也就是两元左右 ， 市场价的话就是五到十元 。 不过最主要的还是看凉皮的味道 。 味道好的话客人就回头客比较多 ， 就是地理位置比较偏僻的话也有生意 。 如果味道不好的话 ， 就是在人流比较多的地方 ， 一样的冷清没生意！
这个利润空间还不错 ， 至于挣不挣钱就要从几方面考虑了 。 下面我们来简单的分析一下吧！首先这个位置很重要 ， 像是小吃一条街 ， 人流量大 ， 相应的需求也就多 。 其次口味也是比较重要的 ， 像凉皮这么普遍的小吃一条街会有很多家 ， 有的生意爆好 ， 有的寥寥无几 ， 现在人吃东西都是很挑的 。 还有就是季节 ， 一般夏天比冬天生意好 。 其次是看成本 ， 小吃价格都不会太贵 ， 一般小摊位5元一份 ， 带店面的也就8元不会超过10元一份的 。
4、开一家凉皮店需要多少成本？
凉皮是起源于陕西关中地区的美食 ， 是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。 流行于中国北方地区 。 陕西凉皮因原料、制作方法、地域不同 ， 有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。 凉皮历史悠久 ， 据说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 。 而现今的陕西 ， 由以西安为主 ， 中青年人大多以凉皮 ， 肉夹馍 ， 一瓶冰峰为所谓的陕西套餐 。
