羊肉汤怎么做羊肉不会老 _肉汤

入冬以后，天气是一天比一天冷了，虽然还没有下雪，但是温度已经很低了，最高气温不超过10度了，穿上羽绒服还会觉得很冷。温度下降，人体的抵抗力也会跟着下降，特别是家里有小孩子的，一定要注意保暖哦，在饮食上也要注意加强营养，多吃一些有营养又暖和的食物。天冷了，最适合的当然是喝汤，喝一碗热腾腾的汤，暖心又暖胃，真的特别舒服。

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炖汤当然少不了肉类了，我们平时吃的比较多的应该就是猪肉了，可是今年猪肉的价格实在是太贵了，真的感觉有点吃不起了，既然这样那就吃其他的肉类吧，而最适合冬天吃的就是羊肉了，我们都知道羊肉有温热滋补的效果，多喝羊肉汤可以帮助我们抵御冬天的风寒，羊肉是一种很好的温补养生食材，可是很少有人愿意在家炖羊肉汤，为什么呢？就是因为羊肉的腥膻味比较大，如果处理的不好，羊肉汤是很难吃的。

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很多人在做羊肉汤的时候，为了掩盖住羊肉的腥膻味，就会把各种调料都放一些，其实这样做是不对的，羊肉除了有腥膻味，还有很大的鲜香味，过多的调料会掩盖住羊肉的鲜味，特别是八角，炖羊肉汤的时候是千万不可以放的。可是又有人说了，不放调料怎么能去除羊肉的腥膻味呢，又腥又膻的羊肉让人根本下不了口！其实早在很多年前，我们的先人张仲景就给我们留下了羊肉汤的秘方，让我们一起来看看吧！

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张仲景给我们留下的羊肉汤秘方就是仲景羊肉汤。他做的这道羊肉汤所用的食材除了有羊肉，还一味非常重要的药材，那就是当归。说到当归大家应该都很熟悉吧，它是一味很滋补的药材，把它和羊肉搭配在一起，滋补效果更是翻倍了。当归的加入，不会可以增加羊肉汤的滋补效果，更重要的是还可以消除羊肉的腥膻味，加了当归的羊肉汤更加清亮，肉质软烂，汤汁鲜香。

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我们在做道仲景羊肉汤的时候，一定要给羊肉焯水，最好可以焯两遍，焯水的时候一定要把飘浮在锅面的浮沫撇去，那些浮沫就是羊肉腥膻味的源泉，把它们弄干净了，羊肉的腥味就去了一大半。在炖羊肉汤的时候，当归也不要放的太多，只是把它当作一种调料，如果放多了，它就会夺去羊肉的鲜味，还可以加点生姜，也可以帮助去腥，羊肉煮熟以后就可以加入其它的配菜，这样羊肉汤就没有那么油腻了！
【羊肉汤怎么做羊肉不会老】