1、大米洗净后加水烧开 。撇去浮沫转小火慢炖 。适当搅拌防止粘锅；2、里脊肉切薄片 。加入葱、姜、料酒作为调味品腌制肉 。皮蛋切成小块备用；3、粥熬煮好后 。加入里脊肉和切小的皮蛋块；4、煮5分钟后盛出 。在顶部点缀葱花即可出锅 。
皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的难点在于熬粥 。大米与清水的比例 。大概是1:7 。即200克的大米需要加入约1.5克的清水 。小火熬煮的过程中 。需要搅拌 。避免底部大米受热不均 。粘在锅底
准备材料：里脊肉150克、皮蛋1个、大米200g、盐1茶匙、小葱1根、姜片2片、料酒少许、盐少许 。
1、大米清洗干净后 。加入适量的水 。大火烧开 。撇去浮沫 。转小火慢炖30分钟 。不时搅拌 。防止底部粘锅 。
2、里脊肉切薄片 。加入盐、姜片、料酒腌制二十分钟 。皮蛋洗净切成小块 。放入碗中备用 。
3、粥熬煮好后 。去除姜片 。放入里脊肉煮三分钟至肉片发白 。再放入皮蛋煮两分钟 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做】4、煮好后盛出皮蛋瘦肉粥 。并将小葱切成葱花 。在顶部点缀即可 。
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