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【“贵州脆哨”的做法是什么？ 贵州脆哨怎么搭配做菜】脆哨是贵州贵阳市的一道特色风味小吃，脆哨也是有很多种，都非常的好吃，又脆又香，酥脆爽口，深受大家的喜欢，脆哨就是用猪肉制作而成，有点像我们这里的油渣，色泽红亮，咸香爽口，还可以当做小零食吃 。
桃妹还另有豪礼相送，谢谢！贵阳脆哨应该是桃妹最喜欢的一种零食了，香香脆脆，带点甜味，咸味和酸味 。 做法也是很简单的，下面桃妹就说说家里的简易做法 。 根据自己对于肥肉的承受程度来选择肉的种类，桃妹最喜欢的两种就是猪梅肉和五花三线肉 。 先把这两种肉切成约1.5厘米左右见方的肉丁 。 才能进行下一步烹制脆梢了 。 第二次是为了上色 。 当脆哨炒成枣红色时就可以了，控油之后放凉就会很脆了 。
脆哨也许好多人都不知道是什么东东，说简单点，就是油渣，是用五花肉或是纯肥肉经高温把肉里的油炼干而留下的肉渣 。 它是贵阳地区一种具有特色的风味食品 。 下面就来跟朋友们分享这道酥脆可口脆哨的制作方法，有兴趣的朋友一起来看看吧 。 脆哨需要食材：五花肉、醪糟、食盐、酱油、香醋制作步骤：1、五花肉洗净后去皮，切大块放入锅中煮制片刻，然后捞出改刀切成1厘米左右的小方块 。 一道鲜香酥脆的脆哨就制作完成了 。
将锅烧到七成热，如果怕粘锅可以倒入少量的食用油，然后下锅中火熬出油脂，等肉里面脂肪很少并且肉块成金黄色时捞出，此时的肉块已经变得酥脆了，基本上脆哨已经完成了 。 将猪油和脆哨分开捞出，尽量沥干油分，这样能保持脆度 。 如果喜欢吃甜的还可以在捞出后趁脆哨还热的时候往脆哨上撒点糖，这样就可以直接吃了 。
我是小胖非常高兴回答您的问题，脆哨是贵阳人的最爱，用下来下粉做面吃，我们一起来学做这道菜吧，用料槽头肉（猪颈肉） 甜酒汁 醋 盐 酱油 外婆的正宗贵州脆哨的做法肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！美味的脆哨出锅了！！小贴士1.调的调料甜酒多，醋少，放点酱油 。 ）4.做好的脆哨可以下粉下面吃，如果是包在糯米饭里吃，就把肉丁切小一点，同样方法做就好了 。
贵阳人家喻户晓的唯有——脆哨，脆哨由油脂渣炼好后加入不同的配料；今天就给大家写写，怎么做一份脆哨 。 2，炒制时候用小碗，放入甜米酒，醋，生抽，炼好后把油脂炸盛出，锅内的油倒入另外的碗内，留一点余油备用 。 3，在把油渣倒入锅内，开小火，把调好的料汁撒上去，不断翻炒到再次炼出余油即成脆哨 。 4，这样做出的脆哨呈深红色，肥肉瘦肉还好吃而且不腻，凉了后脆哨可以保存很久不至于变软 。
原料：比较肥的猪五花肉（去皮）、醪糟水、盐、醋方法：猪五花肉切大拇指大的小丁锅底加少许水，加入肥猪肉丁，熬制到出油，滤出猪油加入醪糟水和盐，慢慢翻炒滤到不出油的时候，加入醋快速翻炒，捞出即可 。
正好，做脆臊我常做，可算是高手了 。 好的脆臊多用五花肉做，肥瘦比例约为6:4比较理想 。 做法是将五花肉切成约2厘米的方丁直接下锅炸，炸出的油(即猪油)盛出来可炒菜用，炸干的肉丁用甜酒水、酱油、醋兑成的汁炒制即成 。 肉丁炸得比较干枯的放凉后即是脆臊;肉丁不炸那么干枯的做成的即软臊 。
贵阳脆哨的做法是什么？脆哨是贵州人早餐面条或者米粉中都会放这种哨子，哨子分有两种，脆哨与软哨 。 一般脆哨是用猪的槽头肉做的，槽头肉做的脆哨产量高，而且槽头肉价格特别便宜，用槽头肉制作脆哨的利润比较高 。 软哨是用五花肉或者前后腿肉做的 。 贵阳脆哨的加工方法：一是先去掉猪皮，将猪肉清洗干净，然后切成1厘米左右的小丁 。 五是将制作好的脆哨装入密闭的容器中保存，使用时打开，使用完后仍然密闭 。
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