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1、猪头骨熬出来的汤是浓白色的吗？
不过近段时间的猪肉涨价，猪骨肯定也会涨价，一般我们饭店里面熬高汤用的是猪腿骨 。 猪头骨主要指的是猪头部的骨头，其中含有非常丰富的胶原蛋白、钙离子、铁离子等矿物质 。 煮到汤的颜色变成浓白猪头骨上面的肉开始脱落时 。 总结猪头骨的价格比猪腿骨的价格要低得多，熬出来的汤也是浓白色的，为饭店可以减少不少的成本 。 熬制的方法与熬猪腿骨的方法是一样的，但是在熬完猪骨头后，要把头骨捞出 。
有些比较贵的、考究的面馆、餐厅可能会用带骨猪肉、牛肉、土鸡、鸭之类的；如果想成本低的话，那么就用猪头骨、鸡骨架之类的东西吧，价格相对就便宜很多了；对于汤水有浓稠的需求，那么可以加鸡脚之类的进去增加胶原蛋白含量 。 总之主料是什么就看这个高汤的用途场景吧，如果以低成本优先的话，那么就选择市面上便宜的材料来，比如去皮猪头骨之类的 。
2、手把手教你做好吃的高汤
【怎么熬出汤汁浓郁又成本低的猪头骨汤？】高汤的熬制没想象中那么高深，掌握好食材的选用和火候、时间，你也可以动手熬制！
3、汤汁浓郁又成本低的猪骨汤怎么熬？
要熬出汤汁浓郁又成本低的猪骨汤，我建议用猪头骨 。 好一点的快餐店和粥粉面店都会选择用猪头骨来熬制高汤 。 我一个邻居就是做早餐的买汤粉和面，他家就是用的猪头骨熬制高汤的 。 每天凌晨漂出的骨头汤香味把我馋的不行 。 他说这样熬制的出来的骨汤颜色好而且香 。 3，熬汤过程中出现浮沫和油，要尽快撇掉 。 4，等浮沫起沫少的时候小火慢慢熬大约2小时汤汁基本就乳白了 。 但是猪头骨熬制的时间较长类似广东的老火汤，不要经常喝 。
您好，我是美食家不二高汤怎么熬，哪些骨头成本低又可以增加味道鲜美 ，下面是推荐的一些方法 希望能帮助大家高汤是一种鲜汤，多用于烧菜.烩菜等等 。 成本低味道也鲜美 。 熬制方法1.准备食材冰鲜的猪筒骨5斤，猪皮3斤，鸡架子5斤 。 高汤加入猪皮能使汤白更浓郁，融合猪筒骨的鲜味以及鸡架的鲜味 。 20分钟后 汤白了，再关小火炖40分钟，炖浓郁 。 成本也低，可以用好几次 。
4、高汤是怎么熬出来的？
各分位离题，题义重点是高汤，其次才是实惠 。 先确定烹饪专业对汤的定义 。 熬汤分为高汤，奶汤，毛汤 。 那是用高级清汤制的！每均消费50元左右的店，去皮猪头一片两片跟据生意来，再加些厨房留的能熬汤的边角料，淖洗，冲洗一下入大桶放冷水葱姜大火烧开，打浮沫后加盖大火冲一二个小时至奶色即高汤 。 粉面小吃的高汤，水与简子骨鸡架按15比1来配，简子肯鸡架漫出血水，过水，放葱姜，水大火烧开打浮沫后小火熬四五过小时即可用 。
常用高汤的味道特点是：鲜、香、浓郁，想要制作出这样味道高汤是很讲究，不仅食材的选择重要，而且火候的控制也起到关键的作用，详细请往下看 。 —— 高汤的香可以使口感变的更醇厚，而想要熬出来的高汤“香”主要靠的就是骨头，猪骨头长时间的熬制可以使汤变的更香，特别是用含有骨髓的筒骨，但是筒骨的价钱相对较贵 。
5、怎么熬制高汤？
对于具体怎么熬制高汤，下面来做一个仔细的讲解 。 炖高汤骨头的选择现在一般来说，都是选择猪大骨或者猪头骨的比较多一些，还有鸡骨头 。 商用一般会再添加猪皮，或者鸡爪来一起熬汤，增加骨胶颜，让汤色更纯白更浓郁一些，卖相很重要，对于做餐饮行业的来说 。 而家用我选择的是猪头骨 。 熬制期间，一定要注意安全 。 熬好的大骨汤，汤色浓白，特别的香 。 商用猪头骨居多，价格便宜，在添加猪皮和鸡爪，因为商用需要卖相 。
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