炎炎夏日，凉拌洋葱绝对是下一餐！就算不需要加什么，只要把洋葱剁碎，淋点酱油，就很好吃了 。 或者把洋葱蘸上酱油吃非常清爽开胃 。
所以夏天家里买葱都是一袋葱，一次买很多，放家里养着 。 因为洋葱非常容易储存，所以它可以被视为夏天储存的最佳菜肴 。
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常温下可以保存一两个月，如果放冰箱会更久 。 但是，最好不要把洋葱放在冰箱里，因为洋葱有很强的气味，会让冰箱里的其他食物很容易产生交叉味道 。
我们可以把洋葱裸着放在篮子或盒子里，然后放在阴凉处 。 也可以放在不用的丝袜里，一个洋葱打个结，一个一个放下就好 。
因为丝袜本身是有弹性的，可以放几个丝袜 。 收好之后把丝袜挂在家里的阴凉处，比放在盒子或者箱子里更方便存放 。
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但是，不知道人家家里养黄皮洋葱？还是紫洋葱？你可能会想，为什么总是问这个问题？都是洋葱 。 紫色皮肤和黄色皮肤有什么区别？
其实差别很大，尤其是夏天的凉菜，真的会影响凉菜的口感！
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虽然很多地方都产洋葱，但紫色和黄色的皮都是如此 。 但它们能在某些地区因产地而出名，也不是没有原因的 。
黄葱的产地主要集中在华北、西北、东北 。 最著名的紫皮洋葱属于云南和甘肃 。
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黄洋葱和紫洋葱都是洋葱，但质量差别很大 。 对于这种区别，我们不能说哪个好，哪个不好 。 只能作为我们针对不同需求的选择条件 。
黄色洋葱：
头太大，洋葱的颜色是黄铜色，而全身是淡黄色 。 洋葱肉瓣的内侧，有色的一面是淡黄甚至白色的 。
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紫色洋葱：
与它的大小相比，它略小 。 洋葱部分呈深紫色，而全身呈紫色 。 洋葱内部切片，彩色的一面是紫色的 。
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黄色洋葱：
黄皮洋葱的洋葱花瓣厚实、湿润、柔软 。 论口感，黄皮洋葱更软、更嫩、更多汁，与之相比，辣味更淡，有一丝甜味 。
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紫色洋葱：
紫皮洋葱的洋葱花瓣比黄皮洋葱薄，水分少，略硬 。 论口感，紫皮洋葱没有黄皮洋葱软滑多汁，但辣味更重 。
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根据紫葱和黄葱的口感和味道的不同，它们的吃法也不同 。
黄洋葱，比较适合切着蘸酱吃 。 更容易体验到甜味，也不会太辣 。
紫洋葱更适合凉菜 。 将其与其他菜肴混合，加入各种调味料，可以中和其辣味，使其更加开胃可口 。
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对于减肥者的清淡蔬菜沙拉，加入紫洋葱更合适 。 沙拉酱的甜味包裹着紫洋葱的辣味，更加美味 。 而且紫色洋葱的颜色也能给蔬菜沙拉增值 。
在韩国料理中，洋葱经常被用来调味或腌制，但事实上，紫皮洋葱更常用 。 因为紫皮洋葱的气味和味道都比较大，所以更适合在烹饪过程中调味或烹饪前腌制 。
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