哪几种动物油合成炒菜最香？为什么动物油炒菜更香，又被刷新认知了( 二 ) _生活百科

菜籽油颜色较深，烟味较浓，不适合高温油炸，也不适合凉拌(有青臭味) ，更适合爆炒。

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花生油
花生油是从花生中提取的食用油。香味浓郁，色泽淡黄，清澈透明，易于消化。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E、胆碱等有益物质。这是一种非常健康的油。
压榨花生油烟点低，适合低温炒菜、凉拌、炖煮，不适合煎炒、油炸。

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芝麻油
芝麻油是从芝麻中提取的食用油。它是芳香的、深色的、红色的或带黄色的红色。它含有不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸
价值高，有一定的保健功能，属于高端食用油。芝麻油的烟点也不高，不适合煎炸，更适合凉拌、低温炒菜、炖煮等。
现在大家知道了吧，如果家里只买一种油，建议买一级大豆油或一级玉米油，凉拌、炒菜、煎炸都适合，你买对了吗？

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不管买哪种油，都不建议把油温烧得太高，会流失大量的营养，产生有害物质。
购买食用油时，很多人都会犯下面3个错误，
1、一直吃一种食用油
不同的食用油，所含的营养也不同，花生油缺少大豆油的营养，大豆油缺少菜籽油的营养，应该经常换着吃，这样营养才均衡。
2、买大桶油
大桶油一般都是5L ，价格比较实惠，但一般至少要吃1~2个月，会让食用油氧化，口感、营养都会受影响。如果3个月吃不完一大桶油，就买小桶的吧。

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3、只买贵的
很多人觉得“贵的就是好的” ，买食用油时专挑贵的油，这是错的，应该看看配料表。不少厂家的调和油也要100块左右，还不如六七十块的压榨大豆油呢。
常见的这5种食用油，都是有国家标准的，购买时尽量挑选“国标油（GB）” ，少买“企标油（QB）” 。它们的国家标准如下：
大豆油——GB/T 1535-2017
玉米油——GB/T 19111-2017
菜籽油——GB/T 1536-2004
花生油——GB 1534-1986
芝麻油——GB/T 8233-2018

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学会了买食用油，也要懂得正确的食用方法，牢记下面2点，用油更健康：
⑴保存时避免高温
不饱和脂肪酸容易被氧化，如果长期放在灶台等高温环境中会发生氧化，产生“哈喇味” ，营养也受损失了。应密封、避光、低温保存食用油。
⑵油尽量少吃
即使是植物油吃多了，也会产生肥胖，影响健康。世界卫生组织建议，每人每天不得超过25克食用油，低温烹饪更健康。