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萝卜是我们餐桌上的一道菜肴 ， 上不了酒席的大场面 ， 但是也是不可缺少的一道菜 。 尤其在正月里胡吃海喝之后 ， 来一道醋萝卜 ， 那是非常地开胃 。 醋萝卜我家也做过 ， 非常方便 。 吃辣的朋友可以放一些切片的辣椒 。
醋萝卜怎么做？时下 ， 正是新鲜冬白萝卜上市季节 ， 花腰妹的家乡满山慢坡都种有山地白萝卜 ， 除了晾晒萝卜条和萝卜丝外 ， 大部分的时间里我们都是用来做醋萝卜 ， 简单、易做还特别爽口 。 把醋萝卜条放入盆或者桶里存放 ， 用保鲜膜覆盖好 ， 如果喜欢吃生甜的 ， 一天后就可以打开吃 ， 如果喜欢吃酸甜的 ， 最佳食用时间是三天后 。 用以上方法泡出来的醋萝卜 ， 颜色看起来红白相间 ， 味道酸甜可口 ， 尤其是萝卜皮 ， 吃起来脆脆的 ， 很是开胃爽口 。
说起萝卜 ， 大家并不陌生 ， 古有“萝卜上街、药铺不开”“冬吃萝卜 ， 夏吃姜 ， 不找医生开药方”的美名 。 有一种用萝卜做的醋碟子 ， 几乎在每个大小饭店 ， 在宴席快结束时都会端两碟糖醋萝卜 ， 不但清脆爽口 ， 还可以开胃下饭 。 另准备一个大碗 ， 抹干水分 ， 倒入适量白醋和白糖调计 ， 然后把控干的萝卜条放入调好的料汁中 ， 放置一个晚上 。 吃的时候从碗中取出一些 ， 加入味精 ， 花椒 ， 香油 ， 香菜 ， 小葱 ， 想吃辣的可以放少许 ， 调拌均匀即可开吃 。
冬吃萝卜夏吃姜 ， 可见其营养价值高 ， 白萝卜有土人参之称 ， 白萝卜性甘平辛 ， 具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津 ， 利尿通便的功能 。 白萝卜水煮熟后 ， 喝萝卜水 ， 放点白糖 ， 可以当做饮料饮用 ， 对消化和养胃有很好的作用 ， 搭配各种荤素食材烹饪 ， 非常健康美味 ， 接下来说说川式糖醋萝卜的做法 。
醋萝卜的做法 准备好材料后 将萝卜洗净削皮切成自己喜欢的形状个人建议：切片厚度可以略厚 腌制后的萝卜口感更佳红辣椒切成碎段备用 蒜瓣一切为二备用 （利于蒜香与萝卜充分接触）将切好的萝卜盛入大小合适的容器 加入适量食盐 让食盐和萝卜充分接触 时间大约为10Min注意：腌制出的水不要倒掉 留用将萝卜装入容器 顺序为一层萝卜 一层红辣椒 一层蒜瓣 些许白糖 最后倒入白醋满过萝卜即可注意：如果不喜
记得第一次吃醋泡萝卜的时候 ， 还是在深圳那边 ， 以前还真不知道萝卜经过这样的加工后 ， 吃起来会那么的清脆爽口 ， 吃到嘴里感觉有点酸的同时还带有点甜味从那以后我就喜欢上了醋萝卜这道下饭小菜 ， 然后就自己琢磨着做了几回 ， 感觉味道虽然和买的有点差别 ， 但也不是太差 ， 吃起来感觉还行 ， 刚好今天就和大家说说我是怎么做醋泡萝卜的用料：白萝卜 ， 生姜 ， 泡椒 ， 红辣椒 ， 白醋 ， 白糖我们先把白萝卜去头尾 ， 记得不要去皮 ， 在把白萝卜切成
醋萝卜怎么切好看？醋萝卜作为一种开胃小菜 ， 在豪华酒店也能登上大雅之堂 ， 自己在家制作切片 ， 切丝 ， 切条都可以 ， 所不同的是萝卜的厚度决定制作时间的长短 。
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