提到北方的煎饼， 一定反映出你脑子里的形状是圆的， 呵呵！今天， 我要做一个不同的长面团， 因为今天的面团是饺子剩下的 。 是用高筋面粉做的， 筋感十足， 有嚼劲 。 但是美食专家肯定会问， 用高筋面粉做煎饼可以吗？肯定会影响口感， 而且不会软 。 是的， 我知道你在担心什么， 但是你为什么要做煎饼？直接用擀面杖擀成大薄面片， 折叠后切成条状 。 用这种面团做面条才是正确的做法 。
其实平时都是擀面吃， 今天想吃炸糕 。 试试高筋的蛋糕 。 白菜炒的肉丝饼好吃， 劲道 。 众所周知， 饺子包的面团一般比煎饼要硬， 尤其是用了高筋面粉， 所以面团的延展性不好 。 无论用什么方法， 煎饼一定要硬， 它最大的特点就是有嚼劲 。 利用这个特性， 我们把它作为油炸饼的原料就好了 。 你不用这么软， 多少层 。
[高筋面粉做的煎饼]
主要成分：
包好饺子(硬的)剩下的面团， 花生油， 盐 。
制造过程：
1.不要揉面， 直接用擀面杖擀成长方形大面片， 厚度约0.5cm 。
2.把花生油倒在面皮上面， 均匀撒一点盐 。 双手上、下、左、右握住面片， 均匀地抹上油和盐；也可以用其他方法， 比如筷子或者刮刀， 只要能把油和盐均匀的涂上就行 。
3.均匀抹油后， 从下长边擀面皮 。 碾压时， 不要太紧 。 滚完后， 一定要用手捏关节 。 然后用刀从中间切开， 把两个切口都揉开， 形成两条长长的面条 。
4.拿一根面条， 把它卷成椭圆形的蛋糕 。
5.锅热后， 转中小火 。 在把蛋糕放进锅里之前， 先用刀把它切成两半 。 如果你的锅很大， 就不用了 。 盖上锅盖 。
6.烧到底上色后， 翻过来盖上盖子 。 这样可以减少水分的流失， 防止蛋糕又硬又干， 烤焦另一面 。
7.烤至两面金黄， 然后装盘食用 。
8.接下来再烤一个饼坯， 两面金黄， 用木铲压一下反弹就熟了 。 从切口可以看出， 这种烙印方式也是有层次的， 但并不柔和 。
9.成品图 。 用普通面粉还是高筋面粉烤家常菜饼？看看我用这样的饼干做什么， 喜欢的话就试试 。
10.煎饼切丝；白菜洗净切丝；鸡蛋打入碗中， 用筷子打散；炒锅加热后， 倒入花生油， 将蛋液煎成蛋块盛出；锅中倒入油， 爆香葱花， 锅中炒白菜， 加入酱油和盐；将肉丝饼放入锅中， 搅拌均匀， 然后倒入鸡蛋块， 翻炒， 将蒜末放入锅中， 快速翻炒均匀， 关火， 再点一些家常炒饼， 加上香香的香油， 然后出锅！老两口中午经常这样吃饭 。 你觉得可以吗？
友情提醒：
1.煎饼最好用普通面粉， 用温水和面 。
【烙大饼用什么面粉？烙大饼用什么面粉最好，看这里，给你答案】2.煎饼面团一定要煨一会儿， 煨好后一定不能再揉 。 更长时间的烧制可以使它更有延展性， 更柔软 。
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